Šeši esminiai kiaušinių virimo būdai

Pradėkite nuo mėgstamų būdų gaminti pusryčius nuo kepamų iki keptų.

Pūkuotais, lengvais ir, taip skanu, kiaušiniais galima mėgautis bet kuriuo paros metu. Eikite pagrindiniu keliu ir išsirinkite su sūriu skaniems ir paprastiems pusryčiams ar puotai su dekadentiniais virtais kiaušiniais kumpio viršuje ir anglišku bandeliu su olandišku padažu „Brunch“ klasika, ty „Kiaušiniai Benediktas“. Įdėkite kietai virtą kiaušinį ant savo „Cobb“ salotų arba prieš vakarienę patiekite „Deviled kiaušinius“ kaip miniai malonų užkandį. Yra keletas skanių baltymų įtraukimo būdų, tačiau prieš įsigilinant į mūsų receptų repertuarą, svarbu įvaldyti įvairias kiaušinio paruošimo technikas. Toliau sužinokite daugiau apie keletą mėgstamiausių kiaušinių paruošimo būdų: nuo virtų iki užkoduotų, keptų iki plaktų.

Susijęs: Kaip pagaminti minkštus ir kietai virtus kiaušinius

Virti kiaušiniai

Nepaisant pavadinimo, virti kiaušiniai neturėtų būti verdami viso kepimo proceso metu - tokiu būdu gaunamas guminis rezultatas - jie turėtų būti užvirinti ir nukelti nuo ugnies. Norėdami gaminti virtus kiaušinius, įdėkite juos į vieną sluoksnį į puodą ir užpilkite vienu centimetru šalto vandens. Užvirkite vandenį, uždenkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Leiskite nusistovėti maždaug nuo pusantros iki dviejų minučių, kol virinama minkštai, nuo dviejų iki dviejų su puse minučių, jei virinama vidutiniškai, ir nuo 12 iki 13 minučių, jei ji yra virta. Tada išimkite kiaušinius iš vandens.

kaip naudoti apskritas adatas

Minkštus ir vidutiniškai virtus kiaušinius reikia nedelsiant patiekti kiaušinių puodeliuose - puikiai tinka įtrūkti ir išimti kiaušinį tiesiai iš lukšto.

pelėsių valymas nuo betoninių sienų

Kietai virtus kiaušinius reikia išimti iš puodo ir įmesti į ledinio vandens dubenį. Tai užkerta kelią trynys nuo spalvos pasikeitimo dėl pervirimo ir palengvina lupimąsi. Leiskite stovėti dvi minutes, tada įtrūkite, švelniai prispausdami kiaušinį prie kieto paviršiaus. Nulupkite po tekančiu šaltu vandeniu ir patiekite.

Kiaušiniai

Pūkuotų kiaušinienių raktas yra kiaušinius greitai virti bent 15 sekundžių prieš ruošiant maistą, įterpiant oro, kad gautumėte didelių, pūstų varškių. Kiaušinienę gaminti paprasta. Vidutiniame dubenyje bent 15 sekundžių stipriai plakite kiaušinius (du porcijoms). Vidutiniškai nelipnioje keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies ištirpinkite du arbatinius šaukštelius sviesto. Kai sviestas ištirps ir suputos, įpilkite kiaušinių ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Mentele ar plokščiu mediniu šaukštu pastumkite išvirtus kiaušinius link centro, tuo pačiu pakreipdami keptuvę, kad pasiskirstytų tekančios dalys. Kai kiaušiniai jau bus beveik užmušti, švelniai suplakite juos, keletą kartų apverskite ir nedelsdami patiekite.

Kepti kiaušiniai

Kepti kiaušiniai yra klasikinis pusryčių patiekalas. Prieš įlindę į keptuvę, sulaužykite kiaušinius į dubenį, kad trynys nesulūžtų. Į karštą keptuvę įpylus šviežio kiaušinio, tiršta baltymo baltymo medžiaga prilimpa prie trynių. Kad kiaušinio baltymas būtų sustingęs, mentelės galu švelniai sulaužykite maišelį, kad baltymas pasiskirstytų tolygiai.

Norėdami gaminti keptus kiaušinius, pirmiausia pašildykite terpę nonstick keptuvė per didelę šilumą; sulaužykite kiaušinius (du vienai porcijai) į nedidelį dubenį. Ištirpus sviestui, atsargiai pastumkite kiaušinius į keptuvę, laikydami dubenį kuo arčiau keptuvės, kad trynys nesulūžtų. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir švelniai pabadykite kiaušinio baltymo maišelį, kad išsiskirtų baltymai, pakreipdami keptuvę, kad jie pasiskirstytų. Virkite, kol sustings baltymai, apie vieną minutę. Jei kiaušiniai per lengvi: nustačius baltymus, kiaušinius atsargiai apverskite. Virkite 30 sekundžių kitoje pusėje ir nedelsdami patiekite.

Susiję: Maitinamieji kiaušinių receptai bet kuriuo paros metu

Sukapoti kiaušiniai

Mėsos gaminimas yra švelnus garinimo būdas, iš kurio gaunamas švelnus kiaušinis. Kiaušiniai verdami atskiruose keramikiniuose arba stikliniuose puodeliuose su dangteliais.

kiek kainuoja poliruotas betonas

Išvirti kiaušiniai

Brakonieriavimui visada naudokite šviežiausius kiaušinius: storas baltymas geriau išlaikys formą aplink trynį nei senesni kiaušiniai. Užvirkite didelį, platų puodą vandens ir vieną šaukštą acto (bet kokio skonio). Įpylus acto į brakonierių vandenį, kiaušiniai greičiau krešėja, neleisdami išplisti baltymams. Po to sulaužykite po vieną kiaušinį į mažą, maždaug vieno kiaušinio dydžio, karščiui atsparų dubenį, prieš tai sumažindami šilumą, kad vanduo tik virtų. Šiek tiek panardinkite dubenį į vandenį ir atsargiai įstumkite kiaušinį. Įdėjus visus kiaušinius, uždenkite puodą, išjunkite ugnį ir palikite stovėti dvi ar tris minutes. Kiaurasamčiu išimkite kiaušinius tokia tvarka, kokia jie buvo įdėti, ir trumpam pastatykite šaukštą ant virtuvinio rankšluosčio, kad nutekėtų. Jei norite, apipjaustytus kraštus sutrumpinkite peiliu ar žirklėmis ir nedelsdami patiekite.

Jei ruošiate maistą miniai, kiaušinius galima paruošti iš anksto: atšaldykite virtus kiaušinius ledo vandens vonelėje, perkelkite į uždengtą indą ir laikykite šaldytuve iki 24 valandų. Pakartokite juos vieną minutę panardindami į verdantį vandenį.

Šoninė ir kiaušiniai

Šoninė ir kiaušiniai yra neginčijama pora. Sūrus keptos šoninės juostelės traškumas puikiai papildo šilkinę, kreminę kiaušinių tekstūrą. Nepamirškite vieno gamindami kitą pusryčiams.

Komentarai