Geriausi mūsų mėgstamų pomidorų makaronų padažų tirštinimo patarimai

Šiek tiek kantrybės daro viską.

Nesvarbu, ar jums patinka, kad jis tepamas ant picos, maišomas su makaronais, ar patiekiamas kaip skanus panardinamasis padažas kartu su mocarelos lazdelėmis, pomidorų padažas greičiausiai yra pagrindinis įvairių receptų, į kuriuos kreipiatės reguliariai, padažas. Nors jums gali būti lengva gaminti makaronų padažą, išmokti tirštinti padažą kyla tam tikrų iššūkių, ir tai tiesa, ar norite parduotuvėje arba naminis, stambus ar lygus. Jei pastebėsite, kad jūsų spagečių padažas ar pomidorų padažas yra šiek tiek per plonas, yra keletas paprastų būdų jį sutirštinti. Prieš tai mes dalijamės savo metodais.

Susijęs: Mūsų maisto redaktorių teigimu, geriausi parduotuvėje įsigyti „Marinara“ padažai

Kaip sutirštinti pomidorų padažą

Lengviausias, tačiau daugiausiai laiko reikalaujantis būdas sutirštinti pomidorų padažą - leisti jį lėtai mažinti per kelias valandas. Norėdami tai padaryti, maždaug šešias valandas kaitinkite pomidorų padažą puode ant viryklės ant silpnos ugnies. „Šešios valandos ne tik sukuria nepriekaištingą konsistenciją, bet ir suteikia laiko natūraliems cukrams išsiskirti ir karamelizuotis“, - paaiškina Christopheris Arturo , kulinarijos mokymo instituto virėja-instruktorė. Pomidoruose natūraliai yra daug vandens, todėl bet kurio padažo gaminimas ilgą laiką padės pašalinti dalį vandens. Per šį laiką vanduo lėtai, bet užtikrintai išgarins, palikdamas tirštą, pilno skonio padažą.

Jei vieną dieną trūksta laiko, visada galite pradėti marinaros padažo gaminimo procesą, bet kitą dieną jį dar kelias valandas sumažinti. Gamindamas ar kaitindamas bet kokius padažus, Arturo pabrėžia, kad svarbu naudoti nereaguojančius indus ir vengti varinių ar aliumininių keptuvių, nes jie gali suteikti padažui metalinį skonį.

Kodėl turėtumėte kreiptis į pomidorų pastą

Tai labai koncentruotas pomidorų pagrindo produktas, kuris suteikia dar gilesnį pomidorų skonį ir natūraliai padeda sutirštinti bet kokį makaronų padažą dėl pastos konsistencijos. Vienas iš geriausių būdų panaudoti pomidorų pastą yra laikyti jį kaip natūralų tirštiklį pomidorų pagrindu pagamintiems padažams, sako Arturo. Šis sandėliukas ne tik padės pakeisti padažo konsistenciją, bet ir dar labiau sustiprins sodrų, pikantišką pomidorų padažo skonį. Jis rekomenduoja naudoti šaukštą ar du, ir jūs būsite pasiruošę tobulam padažui.

Kaip sutirštinti spagečių padažą arba mėsos padažus

Jei bandote tirštinti padažą mėsos pagrindu, atlikite tą patį redukcijos procesą, kaip ir bet kurio kito pomidorų padažo atveju, sako Arturo. Norėdami sukurti „Ragu“ padažą - tradicinį itališką mėsos padažą, kuris yra tirštesnis ir švelnesnis nei Bolonijos, pradėkite nuo Bolonijos padažo pagrindo, naudodami mirepoix (salierą, morkas, svogūnus ir česnaką), maltos kiaulienos ir jautienos, vyno mišinį. , alyvuogių aliejaus ir konservuotų pomidorų. Toliau virkite porą valandų, kol didžioji dalis skysčio išgaruos ir jums beliks tik sočio mėsos padažo su pomidorų skoniu, sako Arturo. Sluoksniuokite tai lazanijoje arba patiekite gausų ragu su makaronais.

Komentarai