Koks skirtumas tarp ilgo ir trumpo grūdo ryžių?

Prieš pradėdami virti, sužinokite, kurios rūšies ryžiai tinka jūsų receptui.

Ryžiai yra universalus, lengvai paruošiamas ir sveikas ingredientas, kurį galima valgyti kiekvieno valgio metu. Ryžių košė yra skani su vaisiais ir riešutais pusryčiams, ilgagrūdžiai ryžiai gali būti ryžių plovo pagrindas pietums ar vakarienei, o krakmolingi arborio ryžiai puikiai tinka saldžiam ryžių pudingui desertui. Yra dešimtys skirtingų ryžių veislių, kurios paprastai skirstomos į dvi kategorijas: trumpo arba ilgo grūdo ryžiai. Basmati, jazminai ir juodieji ryžiai yra ilgagrūdžių ryžių rūšys. Suši ryžiai ir arborio ryžiai yra dvi trumpagrūdžių ryžių veislės. Toliau mes paaiškinsime skirtumus tarp ilgagrūdžių ir trumpagrūdžių ryžių ir pasidalinsime savo mėgstamais receptais, kurie naudingi kiekvienai rūšiai.

Susijęs: Kaip virti rudus ryžius

Ilgagrūdžiai ryžiai

„Basmati“ ryžiai ir jazminų ryžiai yra abu ilgagrūdžių ryžių pavyzdžiai. Kaip ir įprasti baltieji ir rudieji ryžiai, randami kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje, taip ir ilgagrūdžiai ryžiai yra maždaug tris ar penkis kartus didesni už jų ilgį. Ilgagrūdžiai ryžiai paprastai yra šiek tiek sausesni nei trumpagrūdžiai ryžiai, ir jie laikomi atlaidžiausia ryžių rūšimi, nes grūdai rečiau prilimpa prie kiekvieno kito ar keptuvės. Pabandykite gaminti su „basmati“ ryžiais mūsų laukinės lašišos ir „Romanesco Pilaf“ arba „Albaloo Polo“, tradicinio persų patiekalo, recepte. Arba paprasčiau, įsisavindami mūsų „Perfect White Rice“ receptą.

Trumpo grūdo ryžiai

Krakmolingesni, lipnesni ir trumpesni (šiek tiek mažiau nei 5,5 milimetrai) nei ilgagrūdžiai ryžiai, trumpagrūdžiai ryžiai gali būti saldūs ir pikantiški. Trumpų grūdų ryžių krakmolas sukuria super kreminę tekstūrą, esančią kai kuriuose ryžių pagrindo receptuose. Arborio ryžiai ir carnaroli ryžiai yra dvi trumpagrūdžių baltųjų ryžių rūšys, iš kurių gaminamas rizotas. Be šių veislių, maisto prekių parduotuvėje taip pat galite rasti įprastų baltų ir rudų trumpagrūdžių ryžių, kurie gali būti naudojami kepant bulvytes ar tiesiog virti ir patiekiami kaip sveikas garnyras. Trumpo grūdo ryžiai taip pat gali būti naudojami kreminiam ryžių pudingui, pavyzdžiui, šis ryžių pudingas su jūros druskos-karamelės padažu. Suši ryžiai yra dar viena trumpagrūdžių ryžių veislė, kuri yra ypač lipni, todėl ji puikiai tinka pildymo nori lapai kartu su žuvimi ir daržovėmis.

Komentarai