Kas yra žalias pienas ir ar jis naudingas jums?

Kokia nauda sveikatai ir rizika, palyginti su įprastu pieno pienu?

Jūs pridėjote viską, pradedant tradiciniu dienoraščio pienu, baigiant pieno pienu, pavyzdžiui, avižų ir žirnių pienu ryto pieno , bet ką bandėte žalio pieno? Tai pasirodo visoje šalyje nuo „Instagram“ žymų iki mažmeninės prekybos rinkų, bet kas tai yra, ir, svarbiausia, ar turėtumėte tai išbandyti? Štai ką turite žinoti apie žalią pieną.

Susijęs: Kas yra vietinis maistas ir kaip jį įsigyti?

Kas yra žalias pienas?

Pagalvokite apie tai kaip natūralaus vyno pieno ekvivalentą. Mažiausiai perdirbtas žalias pienas yra nepasterizuotas arba homogenizuotas pienas, gaunamas iš karvių, avių ar ožkų.

Greitas priminimas apie pasterizavimą ir homogenizavimą

Didžioji dauguma pieno, kurį geriame JAV, yra pasterizuojamas ir homogenizuojamas. Pasterizavimas naikina piene galinčias atsirasti bakterijas, kaitinant pieną ir greitai jį atvėsinant. Homogenizuojant suskaidomos pieno pieno molekulės, kad jos neatsiskirtų nuo pieno ir nesudarytų grietinėlės sluoksnio.

Ar yra kitų skirtumų tarp žalio pieno ir įprasto pieno?

Taip. Pradedantiesiems žalio pieno skonis skiriasi nuo pasterizuoto, homogenizuoto pieno. Taip pat diskutuojama, ar žalias pienas maistiniu požiūriu skiriasi nuo įprasto dienoraščio, taip pat kyla pavojus žalio pieno vartojimui.

Koks yra žalio pieno skonis?

Žalias pienas yra sodresnio, kremiškesnio skonio, nei pienas, prie kurio esame įpratę. Kiekvienas žalias pienas gali turėti unikalų ir išskirtinį skonį - tiesioginis jį auginančių karvių rezultatas. „Žalio pieno skonis rodo, ką gyvūnas valgo, daugiausia žolę“, - sako Jeremy Shapiro, grietinėlės vadovas Hawthorne slėnis , įmonė, kuri dešimtmečius prekiavo žaliu pienu. „Negalite gauti natūralaus žolinio skonio su įprastu pienu, ir kai kurie žmonės to gali nenorėti, bet pirmą kartą, kai turėjau žalio pieno, skonis ir struktūra buvo kaip naktis ir dieną. Išbandžius, tikrai nebegalėsite grįžti prie įprasto, kurio skonis yra vandeningas ir švelnus “.

Ar jis mitybiniu požiūriu skiriasi nuo įprasto pieno?

Tai priklauso nuo to, ko klausiate. Dauguma sveikatos priežiūros specialistų jums pasakys, kad žalio pieno maistinė sudėtis yra panaši į pasterizuoto pieno sudėtį, tačiau pieno gerbėjai, įskaitant vis daugiau ir daugiau sveikatos reikalaujančių vartotojų, pabrėžia jo naudą. „Žaliame karvės piene yra apie 12 g angliavandenių ir 8 g baltymų viename puodelyje. Mitybos požiūriu nėra naudos gerti žalią pieną, palyginti su pasterizuotu pienu “, - sako jis Natalie Allen - registruotas dietologas ir biomedicinos mokslai Misūrio valstijos universitete. Tiek FDA ir Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) sutinku teigdamas, kad „daugumą geriamojo pieno naudos maistui teikia pasterizuotas pienas, nerizikuojant susirgti žaliu pienu“. Tačiau CDC taip pat teigia, kad „pasterizacijos kaitinimo procesas inaktyvina kai kuriuos pieno fermentus, tačiau mokslininkai nemano, kad šie fermentai yra svarbūs žmogaus sveikatai“.

Tačiau žalio pieno gerbėjai sako piene yra naudingų bakterijų taip pat aminorūgščių, vitaminų ir dar daugiau, kurių trūksta pasterizuotame piene. Kai kurie mano, kad tai taip pat gali sumažinti alergiją pienui, nors jų yra konfliktuojantis studijos už nugaros tas reikalavimas .

Ar yra pavojų?

FDA nerekomenduoja vartoti žalio pieno ir įspėja, kad žalio pieno vartojimas atliekamas jūsų pačių rizika. Tai iš dalies dėl to, kad pasterizacijos procesas naikina tokias bakterijas kaip E. coli ir listerijas, kurias galima rasti sveikose karvėse. „Pagrindinis susirūpinimas sveikata yra kenksmingų bakterijų nurijimas, kuris gali sukelti maisto sukeliamas ligas. Šios ligos gali būti gana sunkios, ypač vaikams, nėščioms moterims ir asmenims, kurių imuninė sistema yra susilpnėjusi “, - sako Allenas. Tai nereiškia, kad visame žaliame piene yra E. coli arba listerijos, tačiau jei jūs jį geriate, norite įsitikinti, kad jį perkate iš patikimo šaltinio ir ūkio, kuris žino, kaip jį gaminti. saugiai.

„Mano patarimas norintiems įsigyti žalio pieno yra apsilankyti fermoje“, - sako Amy Noteboom „Bellvale Farms Creamery“ , kurios šeima jau keletą kartų užsiima pieno verslu. „Reikėtų gerai atrodyti. Jūsų sveikata yra šio ūkininko rankose “. Nors Noteboom ir jos šeima geria žalią pieną namuose, jie jo viešai neparduoda. „Nors pieno gamybos ateitis yra labai neaiški, nemanau, kad parduosime žalią pieną. Tiesiog yra per daug rizikos “, - priduria ji.

Kur galite nusipirkti ar išbandyti žalią pieną?

Viskas priklauso nuo jūsų gyvenamosios vietos. Nors dauguma valstybių leidžia klientams pirkti žalią pieną, jį dažnai galima įsigyti tik tiesiai iš ūkininkų. Dešimt valstijų, įskaitant Kaliforniją, Konektikutą ir Pietų Karoliną, leidžia parduoti žaliavinį pieną mažmeninės prekybos parduotuvėse. Peržiūrėkite šį žemėlapį norėdami pamatyti, kas yra jūsų valstijoje.

Komentarai