Štai kodėl britai taip myli auksinį sirupą - ir kodėl jūs taip pat norėsite!

Atėjo laikas sužinoti apie mylimą britų saldiklį su žymiu liūtu etiketėje.

Jei neužaugote Anglijoje ar vienoje iš jos buvusių kolonijų, jums gali būti nežinomas pagrindinis britų virtuvės elementas: auksinis sirupas. Sodrus, kvapnus sirupas yra daugumoje sandėliukų ir virtuvės prekystalių visoje Jungtinėje Karalystėje, paprastai žalios ir auksinės skardos, pažymėtos „Lyle & apos; s“, kuri yra originalus ir vis dar žinomiausias prekės ženklas.

Kompanijos įkūrėjui škotų verslininkui Abramui Lyle'ui XIX a. Pabaigoje Londone priklausė cukraus perdirbimo įmonė. Sirupas buvo šalutinis rafinavimo proceso produktas, o Lyle pirmą kartą jį į rinką pristatė kaip „Goldie“ 1880-aisiais. Didėjant paklausai, jis pradėjo pardavinėti sirupą tose pažįstamose skardinėse, o etiketėje aiškiai matėsi liūtas. Nors atrodo, kad liūtas miega, jis iš tikrųjų yra negyvas, o virš kūno knibždėte knibžda bitės. Bendrovės šūkis („Iš stipraus išlindo saldumas“) išspausdintas žemiau liūto, kaip nuoroda į biblinę Samsono istoriją, kurioje bitės gamina medų iš liūto skerdenos. (Lyle buvo giliai religingas žmogus.) Nors sirupas buvo parduotas visame pasaulyje nuo tų pirmųjų dienų, skardinių dizainas išlieka toks pat, kaip tada, kai Lyle pirmą kartą jį sukūrė.

Susijęs: Koks skirtumas tarp konditerio cukraus ir miltelių pavidalo cukraus?

Ką mėgsta auksinis sirupas ir kaip jis naudojamas?

Auksinis sirupas yra tirštas ir gintaro spalvos, jo skonis skiriasi nuo kitų saldiklių, tokių kaip medus ir kukurūzų sirupas. (Pirmasis turi ryškesnį skonį, o antrasis yra toks švelnus, kad yra beveik be skonio, nebent gryną saldumą skaičiuojate kaip skonį.) Auksinio sirupo gerbėjai apibūdina jį kaip daug sodresnį ir pasotinantį, unikaliai sviestinį ir panašų į karamelę. Auksinis sirupas yra būtinas daugelio Didžiosios Britanijos desertų ingredientas, ypač sausainių, pavyzdžiui, brendžio spragėsių ir australiškų „Anzac“ sausainių, taip pat meduolių, garuose paruoštų kempinių ir pudingų, keptų pyragų ir irisų.

Sirupas taip pat labai svarbus skonis britiškiems paplotėliams - tai keptų avižų baro sausainiai, kurie nėra panašūs į amerikietiškus blynus - nors šypsantis Lyle'as ir tiems yra labai malonus užpilas. Panašiai skanu įmaišyti į avižinius dribsnius ar jogurtą su šviežiais ar džiovintais vaisiais arba vietoje paprasto sirupo kokteiliuose. Auksinis sirupas, taip pat žinomas kaip lengvasis ryželis, patenka į receptus, kurių pavadinime yra sirgalių, pvz., „Blood Orange Treacle Pudding“. Vis dėlto jo nereikia painioti su sirgaliais, kurie savo konsistencija yra artimesni melasai ar tamsių kukurūzų sirupui, nors ir ne visai to paties skonio.

Ką galite naudoti vietoj auksinio sirupo?

Savo kulinarinėje knygoje Mergaitė ir jos kiaulė (22,99 USD, amazon.com ) , Didžiosios Britanijos virtuvės šefas Aprilas Bloomfieldas sako: „Nėra tikro auksinio sirupo pakaitalo, tačiau jei negalite numoti ranka, galite pakeisti dvi lengvojo kukurūzų sirupo ir vieną melasos dalį“. Buvo laikas, kai JAV buvo sunku įsigyti skardinę auksinio sirupo, o britų mėgstamų receptai buvo pritaikyti, kad į jo vietą būtų įtrauktas kukurūzų sirupas ar medus. Dabar, kai auksinį sirupą lengva rasti didesniuose Amerikos prekybos centruose, specializuotose parduotuvėse ir internete, visada galite jį naudoti vietoje kukurūzų sirupo ir melasos, kurios reikalaujama pagal tokius receptus. Kas žino? Jūs netgi galite pamėgti tai pagal amerikietiškus receptus.

Komentarai (7)