Sultingas, skonio kupinas ir neįmanomai švelnus „sous vide“ kepsnys yra nepaprastas valgis, kurį šį vakarą galite gaminti savo virtuvėje, nereikia jokios specialios įrangos. Kepsnys - tik pradžia! Nėra pabaigos, ką galite pasiekti, pradedant subtilia žuvimi ir baigiant šparagais, kai galite kontroliuoti, kaip jūsų maistas gaminamas šiuo paprastu metodu.
Iki2015 m. Lapkričio 24 d. Skelbimas
sous-vide-MS03.JPG („skyword“: 202817) Šis metodas iš esmės apima maisto pašildymą tik tiek, kad jis pasiektų būtent jūsų pageidaujamą „švelnumą“, nerizikuojant per ar per mažai iškepti. Tokie įrankiai kaip panardinamieji cirkuliaciniai siurbliai ir „Sous Vide Supreme“ vonios daro procesą greitesnį ir lengvesnį, tačiau jų nereikia. Viskas, ko jums reikia, yra skaitmeninis termometras ir keli „Ziploc“ plastikiniai maišeliai, ir jūs galite eiti. Tikrai!
Raktas, kaip sėkmingai gaminti maistą naudojant viryklės metodą, yra vandens palaikymas pastovioje temperatūroje pakankamai ilgai, kad būtų galima gaminti maistą. Norėdami tai padaryti, turėsite sureguliuoti viryklės degiklį ir puodo vietą ant jo, jei jis yra. Turėkite omenyje, kad jūs nuolat netenkate šilumos per puodo šonus ir garuodami vandenį, todėl negalima išvengti to, kad jūsų temperatūra šiek tiek svyruos. Laikykitės jo - jei vandenį laikote ne daugiau kaip dviem laipsniais, jums puikiai sekasi.
Pradėkime gaminti „sous vide“!
1 ŽINGSNIS: PARUOŠKITE VANDENS VONIĄ.
Užpildykite puodą vandens. Palikite pakankamai vietos viršuje, kad įpylus maisto vanduo neperpildytų.
„sous-vide-MS04.JPG“ („skyword“: 202819) 2 ŽINGSNIS: TURKITE TERMOMETRĄ PATI puodo šone (PASIRENKAMA).
Norėdami pritvirtinti skaitmeninį termometrą prie puodo šono, naudokite iešmą arba tvirtą spaustuką, arba galite tiesiog įkišti termometrą į vandenį, kad patikrintumėte jo temperatūrą. Jei tikrai norite jį nustatyti ir pamiršti, rekomenduojame spaustuką.
sous-vide-MS05.JPG („skyword“: 202820) 3 ŽINGSNIS: ŠILUMOS VANDuo.
Įjunkite degiklį vidutiniškai žemu ir kaitinkite vandenį, kol jis pasieks norimą virimo temperatūrą. Naudokite „ChefSteps“ & apos; labai paprasta Laiko ir temperatūros vadovas pasirinkti gerai patikrintą laiko ir temperatūros derinį, kuris tinka jūsų gaminamam maistui ir norimam dovanojimui. Jei reikia palaikyti pastovią kepimo temperatūrą, sureguliuokite degiklį.
Įspėjamasis žodis: tam gali prireikti šiek tiek laiko, kol susitvarkysi. Suplanuokite atitinkamai. Dažnai maišant vandenį viskas gali pagreitėti.
4 ŽINGSNIS: ĮDĖKITE MAISTĄ Į ZIPLOC BAG.
Įdėkite savo kepsnį ar kitą maistą į galono šaldiklio „Ziploc“ maišelį. Jei norite, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, sviesto ir žolelių.
Įdėkite maišelį į vandenį atvira viršutine dalimi, kad oras patektų iš maišelio. Pakabinkite maišelio viršų ant puodo krašto ir užmaukite vietą segtuvu ar drabužių segtuku.
5 ŽINGSNIS: VIRTIS.
Įdėję maistą į puodą, turėsite vandenį grąžinti į norimą temperatūrą. Tai gali užtrukti, ypač jei turite daug vandens arba didelį, šaltą maisto gabalėlį.
Kai temperatūra vėl pakils, paleiskite laikmatį. Norėdami gauti vidutinio retumo 1 colio storio kepsnį, virkite 136 laipsnių F temperatūroje 1-3 valandas. Norėdami gauti daugiau patarimų, skaitykite mūsų „Sous Vide“ laiko ir temperatūros vadovas .
sous-vide-MS01.JPG („skyword“: 202830) 6 ŽINGSNIS: PAIEŠKA (PASIRENKAMA).
Mes mėgstame prieš pat patiekdami kepsnius (ir vištieną, kiaulieną ir žuvį) supjaustyti. Kaitinkite didelę keptuvę, kol ji bus labai karšta, tada žnyplėmis išimkite kepsnį iš maišelio ir kelias sekundes supjaustykite iš abiejų pusių. Į keptuvę įpilkite sviesto arba aromatinių medžiagų ir kepkite, kaip norite.
Pastaba: Prieš ruošdami „sous vide“, kartais pamatysite receptų, kuriuose siūloma supjaustyti. Abu metodai veikia puikiai, ir jūs galite tai padaryti, arba abu. Kai prieš tai suplėšysite, skoniai, kurie atsirado per įdarymą, bus paruošti kartu su maistu, pridedant malonaus skonio maišelyje. Sėdėjimas prieš tai taip pat reiškia, kad galite išsipurvinti keptuvę ir tada turėsite laiko ją išvalyti prieš vakarienę. Uždegimas (mūsų pageidaujamas metodas) padeda išsivystyti gražiai švariai plutelei prieš pat patiekiant ir išlaisvina visus tuos nuostabius beveik pietų aromatus. Esmė yra tokia: jie abu dirba. Tai tikrai asmeninių pageidavimų dalykas.
ar galite virti šaldytą lašišą
7 VEIKSMAS: SEZONAS IR TARNYBA!
Pabarstykite maistą druska ir pipirais, supjaustykite ir patiekite! Jei ruošiate kepsnį, kaip jį patiekti su sviestine bulvių koše? Yum, ar galime ateiti?
