Mūsų peilio dalių pažangiausias vadovas

Pažinkite savo virtuvės peilių anatomiją.

Nesvarbu, ar esate namų virėjas, ar profesionalus virėjas, žinote, kad jūsų peiliai yra svarbiausi įrankiai virtuvėje. Juos naudojate kasdien - tikiuosi, kad tinkamai prižiūrėsite, laikydami aštrius ir niekada nedėdami į indaplovę. Gali būti įvairių medžiagos, dydžio ir svorio skirtumų, dėl kurių virėjai ar peiliai išsiskiria, tačiau visi virtuviniai peiliai turi tas pačias pagrindines dalis ir konstrukciją, ir tai tiesa, nesvarbu, ar jie kainuoja 20, ar 200 USD. Čia apžvelgiama jūsų virėjo peilio ir kitų virtuvinių peilių anatomija.

Susijęs: Kodėl salotų suktukas yra tokia esminė priemonė

„Priekinis kraštas“

Ši peilio ašmenų pusė buvo šlifuota iki labai plono, labai aštraus taško. Jis naudojamas daugumai pjaustymo ir pjaustymo rūšių. Kiekvieną kartą kraštas šiek tiek nuobodžiauja, todėl jis turi būti reguliariai galandamas.

Atgal

Ši mentės pusė, dar vadinama stuburu, yra storesnė ir bukesnė už pjovimo briauną. Tvirtai laikykite rankos kulnu arba dirbdami suimkite pirštais.

visas

Naudodami ašmenų pagrindą, vadinamą kulnu, galite gauti geresnį svertą nei naudodami antgalį, todėl tai yra ašmenų dalis, skirta sunkiai pjauti, pavyzdžiui, per vištos kaulo sąnarį arba tankią, kietą. šakniavaisis kaip rutabega.

Įtvaras

Atrama yra stora metalinė dalis tarp ašmenų ir rankenos. Anksčiau jis buvo randamas tik ant suklastotų peilių (tų, kurie kalami rankomis iš metalo), tačiau kai kurie gamintojai dabar pritvirtina atramas prie mašinomis štampuotų ašmenų. Tvirtinimas suteikia pusiausvyros ir stabilumo peilį, todėl jį lengva naudoti ir patogu laikyti.

Susijęs: Čia kaip naudoti virėjo peilį česnakui susmulkinti

Pečių

Čia ašmenys sustorėja, kai jie susitinka su rankena. Virtuviniuose peiliuose sukrauti daiktai neleidžia judėti atgal link rankos.

Tang

Tai yra ašmenų dalis, kuri tęsiasi į rankeną. Aukštos kokybės peiliai paprastai turi pilną gniužulą, o tai reiškia, kad metalas tęsiasi iki peilio užpakalio ir yra nupjautas tokios pat formos kaip ir rankena (kuri yra sukniedyta arba suformuota aplink gaudyklę). Pilnas gumbas suteikia peiliui patvarumo ir pusiausvyros.

Užpakaliukas

Galinis peilio galas yra žinomas kaip užpakalis. Ant peilio, turinčio pilną gniužulą ir sukniedytą rankeną, apatinė dalis matoma ties užpakaliu, tarp dviejų rankenos dalių.

Svarstyklės

Gabalai, naudojami peilio rankenai gaminti, vadinami svarstyklėmis.

Komentarai