Ši išmani ir lengva krabų kojų garinimo technika garantuoja kiekvieną kartą puikiai paruoštas jūros gėrybes

Išbandykite mūsų metodą ir galėsite mėgautis sultingais vėžiagyviais mažiau nei per 10 minučių.

Krabų kojos yra įprastas vaizdas restoranuose ir žaliuose baruose, sukrautas ant ledo lovos ant šaltų jūros gėrybių patiekalų arba vestuvių ir kitų didelių vakarėlių metu pastatytas ant švediško stalo. Jie yra toks atlaidumas, kurį galite pasikrauti, kai pamatysite juos, bet niekada negalvojate gaminti namuose, greičiausiai darant prielaidą, kad juos ruošiant reikia specialios įrangos ar kulinarinių karbonadų. Tačiau ko nesuprantate, yra tai, kad krabų kojas paruošti yra nepaprastai paprasta, ypač išmokus jas garinti. Viskas, ko jums reikia, yra didelis puodas ir garų krepšys - arba žiupsneliu - kiaurasamtis.

Susijęs: Pasveikink vasarą su šiais skaniais krabų receptais

ar klubo soda turi cukraus

Pasirinkite krabų tipą

Galima rinktis daugybę skanių krabų veislių, priklausomai nuo to, kur gyvenate ir kokių yra sezono metu (taip, krabai turi sezonus, kai jų yra daugiausiai ir geriausia valgyti). Tačiau kojoms labiausiai ieškomos veislės yra karališkieji krabai ir snieginiai krabai. (Dungeness, mėlyni ir akmeniniai krabai yra skanūs, turi savo išskirtinius skonio profilius, tačiau jie dažniausiai parduodami sveiki, o ne tokiomis dalimis kaip kojos.)

Kaip jūs galite atspėti iš pavadinimo, karališkieji krabai yra daug didesni nei snieginiai, su didelėmis, storomis, mėsingomis kojomis. Jūs dažnai girdėsite juos vadinamus Aliaskos karaliaus krabais, nes vėžiagyvių gausu visoje valstijos pakrantėje. Sniego krabai, randami Atlanto vandenyno šiaurės ir Ramiojo vandenyno šaltuose vandenyse, yra mažesni už karališkuosius krabus, ilgesnėmis, liesesnėmis, mažiau mėsingomis kojomis. Abi rūšys yra šaldytos ištisus metus iš didelių dėžinių parduotuvių, specializuotų rinkų, internetinių šaltinių ir daugelio tiekėjų, kurie parduoda tiesiogiai vartotojams. Laukiniai Aliaskos krabai laikomi skaniausiais, bet kartu ir brangiausiais.

kvadratinių pėdų betono skaičiuoklė

Atšildykite užšalusias krabų kojas

Krabų kojos paprastai parduodamos termiškai apdorotos ir sušaldytos. Geriausias būdas juos virti yra garuose. Švelni, drėgna šiluma padeda išsaugoti gryną, saldų skonį ir minkštą mėsos tekstūrą. Jie taip pat rečiau persikepa ir pasidaro guminiai arba netenka kvapnių sulčių, kaip dažnai būna verdant. Verdant jie taip pat gali sukelti daugiau vandens ertmėse tarp lukšto ir mėsos, todėl juos sunkiau valgyti.

Kojas atšildyti prieš ruošiant yra neprivaloma, tačiau jei turite laiko, verta. Atšildžius kojos greičiau ir tolygiau garuos. Geriausia, jei juos atšildysite dubenyje per naktį šaldytuve, tačiau jei esate priversti laiku, žinokite, kad galite juos įdėti į kiaurasamtį po vėsiu tekančiu vandeniu, kol neliks ledo.

dirvožemių laikomoji galia

Garų krabų kojos

Norėdami garuoti, pirmiausia pasirinkite pakankamai didelį puodą, kuriame tilptų krabų kojos, ir garų krepšį su sandariu dangčiu. Užpildykite puodą coliu ar dviem vandens, tada viršuje išdėstykite krepšį. Bent jau norėsite į vandenį įberti druskos - kai kurie virėjai pagerina vandenį lauro lapais, citrinų pleištais, „Old Bay“ prieskoniais ar balto vyno purslais, tačiau tai priklauso tik nuo jūsų. Tai padarius gali sustiprėti krabų skonis, tačiau mėsa pati yra tokia skani, kad jai tikrai nereikia pagražinti.

Užvirkite vandenį, tada įdėkite krabų kojas į garų krepšį. Uždenkite puodą ir leiskite kojoms garuoti, kol perkais. Atšildytų krabų kojoms tai turėtų užtrukti keturias ar penkias minutes, o įdėjus jas į garlaivį, kojos būtų užšalusios. Jūs žinosite, kad jie paruošti, kai užuodžiate jų kvapą. Mėsa taip pat turi būti karšta visą laiką, o mėsa turi būti rausvai rausva ir sultinga. Prieš patiekdami kojas šiek tiek atvėsinkite - rekomenduojame pridėti citrinos pleištus ir lydytą sviestą arba šalia mūsų „Meyer Lemon-Miso“ sviesto.

Jei neturite garų krepšio, galite pabandyti improvizuoti kiaurasamčiu, jei jūsų puodas yra pakankamai didelis, kad jį būtų galima laikyti, o dangtelis vis dar saugiai priglunda; jei jis nėra tinkamas, naudokite aliuminio foliją po dangteliu, kad susidarytumėte sandariai - tiesiog būkite atsargūs nuimdami foliją ir išleisdami garą.

Komentarai