tvs3674a.jpg Parmezanas yra sausas, kietas sūris, pagamintas iš nugriebto arba iš dalies nugriebto karvės pieno. Ji turi blyškiai auksinę žievelę ir šviesiai geltoną vidų. Aštraus skonio ir granuliuotos tekstūros šis sūris pirmiausia naudojamas tarkuoti.
Kad parmezanas būtų šviežias, būtina tinkamai jį laikyti: jis turi būti sandariai suvyniotas į plastikinę plėvelę ir laikomas šaldytuve. Oro paveiktas sūris gali pradėti baltėti arba žievė gali tirštėti. Jei taip yra jūsų parmezano atveju, sūriui atgaivinti galima naudoti paprastą procesą, kad jis būtų paruoštas jūsų kitam receptui.
Pamirkykite marlę vandenyje, tada paskambinkite, kol ji tiesiog drėgna. Apvyniokite sūrį drėgnu skudurėliu, tada į plastikinės plėvelės sluoksnį. Padėkite jį į šaldytuvą per naktį. Kitą dieną, kai nuimsite audinį, sūris vėl bus šviežias ir paruoštas naudoti. Susukite jį į naują plastikinės plėvelės gabalėlį ir padėkite į šaldytuvą.
