Žuvies laikymas: ką reikia žinoti

Kaip suvynioti, kiek laiko laikyti ir kita būtina informacija.

Vienas iš klausimų, kuriuos dažniausiai užduodu mūsų žuvų turguje, yra „Kaip turėčiau laikyti žuvį?“ Paprasčiausias atsakymas yra laikyti šaldytuve, kol būsite pasiruošę virti vėliau tą pačią dieną. Nors dauguma iš mūsų neturi prabangos kasdien apsipirkti. Kai jums reikia apsipirkti iš anksto, pateikiame keletą patarimų, kaip išlaikyti jūros gėrybes aukščiausios klasės namuose.

LAIKYTI ŽUVIS NAKTYJE AR DAUGIAU DIENŲ:

Pirmas dalykas, kurį norite padaryti, yra išimti jo pakuotę. Mėsos ar delikatesinis popierius gali prilipti prie žuvies ir tapti sunkiai pašalinamas. Filė žuvis rekomenduoju laikyti sandariame plastikiniame maišelyje. Prieš užsandarindami, iš maišo išspauskite kuo daugiau oro. Paimkite didelį kiaurasamtį ir padėkite ledo dugne. Dribsnių ledas čia idealus, jei turite po ranka. Įdėkite žuvį į kiaurasamtį ir uždenkite daugiau ledo. Įdėkite kiaurasamtį į dubenį, kad sulaikytumėte ledo tirpsmą. Laikykite visą maistą šaldytuve, vieną kartą per dieną nusausinkite ir vėl ledą, kol būsite pasirengę ją iškepti.

Jei jūsų šaldiklyje nėra dribsnių ledo, galite laikyti savo žuvį ledo kubelių ir vandens srutoje. Užmerktą žuvies maišelį panardinkite į ledo kubelius ir vandenį ir laikykite šaldytuve. Nupilkite šiek tiek vandens ir įpilkite daugiau ledo kartą per dieną, kol būsite pasirengę išvirti žuvį. Šie du metodai taip pat gali būti naudojami saugant visas žuvis. Aš nepatariu laikyti žuvis tiesiai ant / ant ledo ar lediniame vandenyje, neapsaugant plastikinio maišelio.

KAIP ILGAI GALIMA LAIKYTI SKIRTINGUS ŽUVŲ RŪŠIS?

kaip patiems pasigaminti kepimo miltelius

Ne visos žuvys sukuriamos vienodai, kai jos gerai laikysis. Naudojant aukščiau nurodytus laikymo būdus ir darant prielaidą, kad žuvis, kurią perkate, yra labai šviežia, tai yra geros nykščio taisyklės įvairiems tipams:

Lieknos baltos mėsos žuvys (ešeriai, snaperiai, europiniai jūrų lydekos, paprastieji menkės, juodadėmės menkės, jūrinės žuvys, plekšnės ir kt.), Pelaginės žuvys (tunas, kardžuvė ir kt.) Ir lašišinių šeimos nariai (upėtakiai, angliai ir lašišos) turėtų gerai laikykite 3–5 dienas. Riebias žuvis (skumbres, melsvas, sardines, mahi mahi) geriausia suvartoti per 3 dienas nuo pirkimo. Čiuožykla yra ta žuvis, kurią rekomenduoju gaminti tą dieną, kai ją įsigyjate. Pačiūžų, ryklių ir spindulių organizme yra didelė karbamido koncentracija, kuri laikui bėgant virsta amoniaku. Galų gale tai sukels nemalonų šių žuvų kvapą ir skonį. Geriau apskritai vengti šios galimybės.

AR GALI ŠALDYTI ŽVEJOS, PIRKTOS ŠVIEŽIOS?

Paprastai stengiuosi vengti žuvies užšalimo, tačiau geriau ją užšaldyti, nei kad ji eitų veltui. Jei norite užšaldyti, optimizuodami procesą galite padaryti keletą dalykų:

Šaldant jūsų tikslas yra įsitikinti, kad užšalimo procesas vyksta kuo greičiau. Jei namuose atsitiktų su šaldikliu, naudokitės juo! Atsižvelgiant į tai, kad dauguma iš mūsų to nedaro, galite pagreitinti procesą įprastame namų šaldiklyje. Sausainių lapą, kuris tilps į jūsų šaldiklį, išklokite plastikine plėvele. Išdėstykite atskirus žuvies filė ant sluoksnio ant vieno sluoksnio ir įsitikinkite, kad jie neliečia. Uždenkite žuvį ant padėklo kitu plastikinės plėvelės gabalėliu ir užšaldykite. Praėjus maždaug 2 valandoms, žuvies filė turėtų būti pakankamai užšaldyta, kad būtų tvirta ir lengvai tvarkoma. Kai tai bus padaryta, žuvį perkelkite į uždaromą šaldymo maišelį (prieš užplombuodami išspauskite tiek oro, kiek galite). Krevetės ir kalmarai taip pat gerai užšals naudojant šią techniką. Tokiu būdu užšaldytas jūros gėrybes turėtumėte suvartoti per 30 dienų.

Namuose šaldyta žuvis visada elgsis kiek kitaip nei šviežia žuvis. Jis gali tapti šiek tiek stipresnio skonio ir prarasti dalį vandens. Tokiu būdu jums labiau pasiseks sėkla naudojant šlapio maisto ruošimo būdus, pavyzdžiui, troškinimą ar brakonieriavimą, nei naudojant sausus metodus, pvz., Kepimą ar grilinimą.

AR PIRKTA ŠALDYTA ŽUVIS - GERAS PASIRINKIMAS?

Komerciškai sušaldyta žuvis paprastai yra labai aukštos kokybės ir gali būti puiki vertė. Jo tinkamumo laikas taip pat yra daug ilgesnis nei namuose užšaldytų žuvų. Jis bus pažymėtas data „geriausias iki“. Ieškokite vakuume supakuotų ir greitai užšaldytų žuvies filė. Daugelis šaldytų jūros gėrybių yra apdorojamos polifosfatais, kad joms būtų lengviau sulaikyti vandenį. Paprastai polifosfatai nėra laikomi kenksmingais žmonių sveikatai, kai jie vartojami nedideliais kiekiais. Tačiau jie gali turėti įtakos šaldytų jūros gėrybių kokybei. Ieškokite neapdorotų šaldytų jūros gėrybių, jei jų yra.

Jei norite naudoti šaldytą žuvį, turėtumėte suplanuoti šiek tiek į priekį: geriausias būdas atšildyti visas šaldytas jūros gėrybes yra lėtai šaldytuve. Tai užtruks nuo 12 iki 18 valandų (per naktį), atsižvelgiant į žuvies gabalo dydį.

Komentarai