Geras dalykas: kaip užšaldyti duoną
Turėtumėte užšaldyti šviežiausią duoną. Jei ką tik iškepėte duoną ar įsigijote šiltą, prieš užšaldydami būtinai leiskite jai atvėsti, kad išvengtumėte užmirkusios duonos ar pelėsių. Apvyniokite savo batoną ar duoną naudodami du skaidrius plastikinius maišelius. Tada užklijuokite ją lipnia juosta ir padėkite į šaldiklį. Norėdami atšildyti šaldytą duoną, išimkite ją iš šaldiklio ir palikite maždaug 3 valandas kambario temperatūros. Norėdami duoną patiekti karštą, apvyniokite duoną pergamentinis popierius ir foliją ir įdėkite ją į orkaitę, įkaitintą iki 400 laipsnių 3 ar 4 minutėms, kad būtų atkurta traški tekstūra.
Ištekliai
Plastikiniai maišeliai, kuriuos Marta naudoja šaldydama duoną, yra iš „Globe Equipment Company“ (300 Dewey Street, Bridgeport, CT; telefonas: 800-972-4972). Šiame segmente Marta parodė duoną iš šių kepyklų: „Sullivan Street Bakery“ ( sullivanstreetbakery.com ), Eli ( elizabar.com ), „Le Pain Quotidien“ ( lepainquotidien.com ) ir kepyklą „Balthazar“ ( balthazarbakery.com ).
