Ką reikia žinoti apie Čilės jūros ešerį

Įskaitant, kodėl jis toks brangus ir ar turėtumėte jį nusipirkti.

Čilės jūros ešeriai buvo reklamuojami dėl šilkinės tekstūros ir sviestinio skonio, tačiau jo istorija yra sudėtinga. Nuo 2000-ųjų pradžios žuvys buvo per daug išaugintos, dažnai nelegaliai. Norėdami suprasti, kodėl ši žuvis ir toliau ieškoma, ir išsiaiškinti, ar populiacija pakankamai stabilizavosi, kad tai būtų galima laikyti tvariu namų virėjų pasirinkimu, kreipėmės į autorių ir tvarių jūros gėrybių ekspertą. Bartonas Seaveris .

kas yra makaroninis sausainis

SUSIJEDS: KAIP PARDUOTIS, LAIKYTI IR PARUOŠTI JŪRŲ MAISTĄ

Kas varde?

Nors Čilės jūrų ešerys yra iš vandenų, esančių netoli Čilės, ir techniškai yra jūrų ešerys, tikrasis vardas yra Patagonijos dantis. Taigi, kodėl jis nėra žinomas tokiu vardu? „Vien dėl to, kad dantžuvė nėra seksuali“, - sako Seaveris. Jis priduria, kad dantų žuvys yra ne tik monikeros, bet ir „jūrų ešerys“ yra gerai žinomos ir priimamos, suteikiant vartotojams atskaitos tašką.

Kodėl jis toks brangus?

Čilės jūrų ešerys siekia apie 30 USD už svarą, todėl jis žymiai brangesnis nei kitos baltosios žuvys. Kas yra šios didesnės kainos priežastis? „[Čilės jūrų ešerių žuvininkystė] yra toli nuo kranto, išeitis atvirose jūrose“, - sako Seaveris. Jis paaiškina, kad toks atstumas pridaro sunkumų tiekimo grandinei, taip pat pažymi: „Tai verta. Visi tinkamai išauginti / sugauti baltymai turėtų būti su kainų etikete, atspindinčia ko nors gamybos ekonomiką tvariai . “

Ar Čilės jūrų ešeriai yra tvarūs?

Pasak Monterėjaus įlankos akvariumo & apos; SeafoodWatch.com , dėl per didelės žvejybos reikėtų vengti Patagonijos kriauklės (kitaip vadinamos Čilės jūrų ešeriais). Jis vis dar peržvejojamas Čilės vandenyse, o ištekliai aplink princo Edwardo ir Mariono salą Atlanto vandenyno pietuose yra beveik išeikvoti. „Tai ilgaamžė giliavandenių žuvų rūšis, kuri dauginasi lėtai. Šie veiksniai daro jį ypač pažeidžiamą dėl žvejybos spaudimo “, - sako Seaver. Yra žuvų apsaugos reglamentai, tačiau prireiks metų, kol ištekliai padidės ir jų pakaks, kad žuvis būtų rekomenduojama kaip tvarus pasirinkimas.

Ar tau gerai?

Kaip ir daugelis kitų baltų žuvis , Čilės jūros ešerys yra mažai kalorijų turinti, baltymų turinti žuvis. Tačiau jame taip pat yra didelis gyvsidabrio kiekis. The Aplinkos apsaugos fondas rekomenduoja suaugusiems vartoti tik dvi porcijas Čilės jūros ešerių kiekvieną mėnesį, o vaikai kiekvieną mėnesį suvalgo tik vieną porciją dėl atitinkamo gyvsidabrio kiekio.

kaip.atsikratyti vaisinių muselių

Ar yra kokių nors alternatyvų Čilės jūrų ešeriams?

Dabar, kai žinome, kad Čilės jūrų ešeriai nėra tvarūs ir turi daug gyvsidabrio, kokias kitas panašias žuvis galime virti? „Seaver“ rekomenduoja paprastąsias žuvis, kurios pasižymi tokiu pat „šilkiniu turtingumu“ ir struktūra, kokios turi Čilės jūrų ešeriai, ir su dar didesniu omega-3 kiekiu. Kaip ir Čilės jūros ešerys, sablefish yra atlaidus, kai jis yra virtas, todėl tai yra geras pasirinkimas pradedantiesiems jūros gėrybių virėjams. Tai taip pat „leidžia išorei įgyti a puiki traški spalva o vidus lieka maloniai lygus “, - sako Seaveris.

Komentarai