Suprasti raudonąjį vyną: kaip nuspręsti, ar „Cabernet Sauvignon“, „Pinot Noir“, „Malbec“ ar „Syrah“ yra jūsų mėgstamiausias stilius

Sužinokite, kaip pasirinkti raudoną spalvą, kuri jums patiks.

vidutinė betoninės važiuojamosios dalies kaina

Subtilus ir elegantiškas, turtingas ir tvirtas raudonas vynas ten kiekvienam šlovingos vynuogės mėgėjui. Nuo ko pradėti? Išbandykite vieną iš šių keturių labai skirtingų raudonų spalvų: cabernet sauvignon, pinot noir, malbec ir syrah. Štai ką reikia žinoti, kad pradėtumėte, ir kaip juos susieti su maistu ir kai kuriais someljė mėgstamiausiais.

Svarbu pažymėti, kad raudonojo vyno vynuogių veislės nėra visos vienodos: jos skiriasi viena nuo kitos kaip močiutės kalvis, auksiniai skanūs ir „McIntosh“ obuoliai. Kiekviena unikali vynuogių veislė sukuria visiškai skirtingą vyną pagal aromatą, tekstūrą, skonio profilį ir kūną. Be to, pačios vynuogių veislės yra tik vienas iš gatavo vyno aspektų. Kiti veiksniai, darantys įtaką galutiniam rezultatui, yra klimatas ir dirvožemio rūšys, kuriuose auginamos vynuogės, taip pat statinės, kurioje vynas brandinamas, rūšis ir vyno brandinimo trukmė iki jo išleidimo. Smagu išbandyti įvairius tam tikros vynuogės pavyzdžius, kad sužinotumėte, ar yra tam tikras auginimo regionas ar vyno gamybos stilius, kuris jums labiau patinka.

Čia pateikiama pagrindinė informacija apie raudonojo vyno gėrimą.

SUSIJ :S: ITALIJOS VYNO NAUDOTOJŲ VADOVAS

„Cabernet Sauvignon“

Daugelio vyno mėgėjų manymu, širdingų raudonųjų karalius, „cabernet sauvignon“ (cab-er-NAY so-vin-YAWN) yra kilęs iš Prancūzijos Bordo regiono, kur jis dažniausiai maišomas su merlotu. Cabernet sauvignon vynuogės stora, širdinga oda, kuri kartu su sėklomis ir stiebais prisideda taninu prie vynų - tai junginys, dėl kurio jūsų liežuvis tampa dygliuotas ir sausas, taip pat jis dažnai patiria juodąją arbatą. Kiekvienas, kuris kada nors perkošė puodelį juodos arbatos, tiksliai žino, koks jausmas jaučiamas.

Kadangi raudonieji vynai savo spalvą, didelę tekstūros ir skonio dalį gauna iš vynuogių odelių, storesni kabernet sauvignon lukštai sukuria sodrų, koncentruotą ir violetinės / juodos spalvos pilnavidurį vyną, kuris geriausiai tinka šiltuose kraštuose, nes jis vėluoja nokstanti vynuogė. „Cabernet sauvignon“ paplitę skoniai yra gervuogės ir juodieji serbentai, žalieji paprikos ir žolelės, kava ir karčiai saldi kakava.

Garsiausias, labiausiai skelbiamas Cabernet sauvignon auginimo regionas JAV yra Napos slėnis, kuriame gaminami aukščiausios kokybės ir labiausiai vertinami šio trokštamo vyno pavyzdžiai. Kadangi prabangūs vynai dažnai būna su prabangiais kainų ženklais, geriausias „Napa“ kabaretas gali būti palyginti brangus (įskaitant spurgas „Far Niente“ 2016 m. „Cabernet Sauvignon“ ir „Inglenook Cabernet Sauvignon 2015“ ). Tačiau vis tiek galite gauti aukščiausios kokybės „Napa cabernet“ pavyzdžių už mažiau nei 100 USD už butelį (mums patinka „Cade Estate Cabernet Sauvignon“ 2016 m ir „Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015“ ). Ieškantiems nebrangių „savaitės nakties“ kabernų, geriausia žvalgytis už Napos ribų: Kalifornijos „Lodi“ turi keletą nuostabių galimybių, tokių kaip „Noble Vines“ 337 „Lodi Cabernet Sauvignon“ 2016 m . Ir tikrai atkreipkite dėmesį į Vašingtono valstiją, kuri tampa dar viena fantastiška vieta pasaulinio lygio kabernetui: mes manome „Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon“ 2016 m yra labai daug.

„Cabernet sauvignon“ yra klasikinis poros su raudona mėsa derinys, nes vine esantys taninai padeda išpjauti sodrią, marmurinę mėsos riebalų struktūrą. Išbandykite kabiną su „Seared Strip Steak“ su troškintais pipirais ir svogūnais.

SUSIJ :S: 17 SKANIŲ NAUDOJIMO LEFTOVER VYNO BŪDŲ

„Pinot Noir“

Jei norite lengvesnio stiliaus raudonojo vyno, neabejotinai apsvarstykite pinot noir (PEE-no NWAR). Skirtingai nuo storos odos kabernet, pinot noir vynuogės turi labai plonas, subtilias odeles, iš kurių gaunamas daug lengvesnis kūnas, turintis skaidrią rubino raudoną spalvą ir klasikinius raudonųjų vyšnių, raudonųjų serbentų ir laukinių braškių skonius. Kuo šiltesnis klimatas, tuo sodresnę išraišką galite rasti galvodami apie vyšnių kolą, o šalto klimato pinot noir atskleidžia daugiau žemės skonių ir pikantiškų aromatų, tokių kaip grybai ir miško vaisiai.

Nors jis plačiai auginamas visame pasaulyje, pinot noir kilmė slypi Burgundijoje, Prancūzijoje. Šiandien ieškokite puikių versijų iš Šiaurės Italijos Alto Adidžės regiono (pabandykite J. Hofstatteris „Meczan Pinot Nero“ 2016 m ), Naujosios Zelandijos centrinis Otagas ( „Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2015“ ) ir net Argentinos Mendosa ( Bodega Chacra 'Barda' Pinot Noir 2018 m ). Kalbant apie JAV pinot noir, šiuo metu vėsesnio klimato išraiškos dėmesio centre yra Oregono Willamette slėnis. Jei norite gauti pavyzdinių pavyzdžių, negalite suklysti „Brooks Willamette Valley Pinot Noir“ 2017 m arba „Stoller“ šeimos turto rezervas „Pinot Noir“ 2016 m . Ir jei jūs norite turtingesnio ir prinokusio stiliaus su šiek tiek daugiau kūno, Sonoma, Kalifornija, yra puiki vieta pradėti: pabandykite „Benovia Russian River Valley Pinot Noir 2017“ , Kutch Sonoma pakrantės „Pinot Noir“ 2015 m arba „Norton Ridge Pinot Noir“ 2016 m .

Nors dauguma raudonųjų vynų prašosi būti derinami su mėsa, vegetaras gali mėgautis pinot noir, nes jis labai derinamas su daržovių patiekalais, ypač grybais. Širdingą „umami“ grybų kokybę gražiai kompensuoja šilkinė pinot noir vaisių struktūra ir šviesiai raudoni vaisiai. Išbandykite taurę su „Grybų tako“ su „Charred-Corn Salsa“.

SUSIJEDS: KAIP GERTI VASARĄ RAUDONĄ VYNĄ

Malbecas

Šis vidutinio kūno, lengvai geriamas raudonas išpopuliarėjo per pastarąjį dešimtmetį, daugiausia dėl to, kad jis toks minios malonumas! Tamsiai violetinės spalvos tonai su ryškiu fuschia apvadu, klasikiniai „Malbec“ kvapai ir skoniai yra minkštos sodrios slyvos, mėlynės ir juodosios vyšnios, kartais su šokolado ar saldaus tabako apdaila. Dėl sultingo, sultingo profilio ir aksominės tekstūros tai tampa labai patraukliu vynu.

Malbecas iš pradžių kilęs iš Prancūzijos Bordo, kur jis vadinamas Côt. Tačiau šiandien garsiausia Malbeko šalis yra Argentina. Kai Pietų Amerika buvo kolonizuota, žemės savininkai atsinešė vynuogių iškarpas ir nustatė, kad ten klesti Malbecas. Šiandien jis retai naudojamas Prancūzijoje, išskyrus Cahors regioną (pabandykite „Cahors Croizillon“, Ch. Les Croisille 2017 m ). Skanių Argentinos pavyzdžių lengvai galima rasti daugelyje vyno parduotuvių ir rinkų, rekomenduojame Salenteinas Malbecas arba „Zuccardi Concreto Malbec“ 2017 m .

Derindami „Malbec“ su maistu, naudokite nesaugaus susiejimo strategiją: „kas auga kartu, eina kartu“. Maistas ir vynas, pagaminti tame pačiame regione, yra natūralios harmonijos; įsivaizduokite visas tas bendras molekules savo terjere. Suporuokite argentinietišką vyną su garsiu argentinietišku petražolių prieskoniu chimichurri mėsainiuose arba „Sijono kepsnyje ir kukurūzuose“ su „Chimichurri“.

SUSIJEDS: KIEK LAIKO PASKUTINIS ATIDARYTAS VYNO BUTELIS?

Syrah

Gimtasis pietvakarių Prancūzijoje, syrah (sir-RAH) išpopuliarėjo Australijoje, kur jis vadinamas shiraz (shir-RAZZ) pavadinimu - taip, jie yra tos pačios vynuogės! „Syrah“ yra kupinas pikantiško, žaismingo, pikantiško charakterio: paprastai paimdami pirmąjį kvapą pasiimkite juodųjų alyvuogių, skrudintos mėsos ir krekingo aromato kvapų. Kadangi šie pikantiški skoniai ir aromatai syrah gali būti tokie intensyvūs, labai dažnai matyti šią vynuogę sumaišytą su kitomis vaisingesnėmis vynuogėmis, pavyzdžiui, grenache.

Prancūzijos Ronos slėnyje niuansuotesnis, moteriškesnis ir subtilesnis stilius, turintis net lengvą gėlių charakterį, kilęs iš Crozes-Hermitage regiono ( „Guigal Crozes Hermitage 2015“ ); kur toliau į pietus Vacqueyras, syrah yra sumaišytas su grenache ir mourvedre, kad būtų sodrus, gilus, intensyvus ir matmenų raudonas, kuris taip pat yra nuostabi vertė (pabandykite „Domaine des Amouriers Les Genestes Red“ 2016 m ). Australijoje ieškokite širazo iš Barosos slėnio regiono ( „Torbreck Woodcutsers Shiraz“ 2017 m ), skirti vėsiems, raupiems, soties ir pipiriniams vynams. Ir JAV rytinis Vašingtonas atsiranda kaip nauja žvaigždė syrah scenoje: Aš myliu „Merlot 2015“ ir Rankų rūsių „Levitation“ Syrah 2016 m yra skanūs vynuogių universalumo pavyzdžiai. Kalifornijoje, „Peay“ vynuogynai „La Bruma Estate Syrah“ , iš vėsios Sonomos pakrantės, į pikantišką struktūrą suklijuoja šviežių rūgščiųjų vyšnių natas, o Paso Robles & apos; „Justin Winery Syrah 2017“ yra šiek tiek dūminis su anyžių ir džiovintų žolelių natomis.

Kalbant apie syrah, išbandykite tai, kas vadinama „harmonijos poravimu“, arba kai pasirenkate vyną, kuris atspindi tam tikrus jūsų patiekalo skonius. Pikantiški, žaismingi syros skoniai yra klasikiniai su gausiai paskaninta mėsa, pavyzdžiui, aviena.

Komentarai