Yra ir kitų įrankių, kurie gali padėti atlikti darbą.
Iki2021 m. Balandžio 14 d. Kiekvienas produktas, kurį siūlome, buvo pasirinktas ir peržiūrėtas redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, galime uždirbti komisinius. Skelbimas
trys citrinos žievelės būdai Citrinos yra puikūs, stiprūs vaisiai, pritaikyti daugeliui kulinarijos būdų, o jų neįtikėtino skonio paslaptis dažnai slypi žievėje, kur saugomas aliejus. Štai kodėl citrinos žievelė gali supakuoti tokį punšą nedideliais kiekiais. Jei norite pridėti keletą savo kito recepto, bet neturite zesterio, nenusiminkite: iš tikrųjų yra trys citrusinių vaisių žievės metodai, kuriems nereikia zesterio, ir kiekvienas iš jų yra įrodymas, kad jūsų kasdienybė virtuvės įrankiai gali būti naudojami kur kas daugiau, nei galėtumėte įtarti.
Susijęs: Kodėl virtuvėje turėjote konservuoti citrinas, be to, kaip jas naudoti gaminant maistą
Naudokite daržovių skustuką
Fredas Changas , konditerijos virėjas ir paskutinio sezono finalininkas MasterChef , rekomenduoja naudoti daržovių skustuką, kad citrusai būtų žievelės. „Prieš turėdamas„ Microplane “, aš padaryčiau citrinos žievelę“, - sako Changas. 'Galite gauti šiek tiek tos baltos duobės, esančios kartesnėje pusėje. Galite jį nuimti šaukštu, ir jis bus visiškai puikus “.
Kai pašalinsite duobę, Changas rekomenduoja šifonuoti žievę arba smulkiai supjaustyti, o tai yra gera technika, jei ją naudojate atsargoms ar prieskoniams. Suskaldžius jį į mažesnius gabalėlius, skonis greičiau išgaunamas. 'Kiekvieną kartą, kai ją supjaustote, žievelė atidaro daugiau oro ir tas oras suskaido pačią citrinos žievelę', - sako Changas. 'Tokiu būdu aliejus išeina daugiau.'
Išbandykite (dantytą) peilį
Kitas variantas yra citrinos ar citrusinių vaisių įdubimas peiliu. Nors virėjo peilis būtų tinkamas, o peilis peiliu yra šiek tiek geresnis, pirmenybė teikiama dantytais peiliais, nes tai padės sujaudinti citrusinių vaisių odą ir išleisti aliejų. „Trupėjimas ar įbrėžimas yra labai svarbus procese, nes jūs užsidegiate, nes būtent dėl to išsiskiria visas aliejus“, - sako jis. Elias Popa , vykdomasis virėjas ir jos įkūrėjas Oti , Niujorko restoranas. 'Štai kodėl zesteris veikia taip gerai'.
kaip pasigaminti gėlių maistą
Tačiau jei trūksta dantyto peilio, vis tiek galite nupjauti žievę pjaustymo ar virėjo peiliu. Eidami minkyti žievelės, tiesiog būkite atsargūs, kad jos nesmulkintumėte. „Kai kapojate, nenorite, kad lenta taptų per drėgna, vadinasi, jūs tiesiog sutrupinsite žievelę ir ant lentos neteksite daug skonio“, - sako Popa. 'Jei jūsų lenta yra šlapia, kai baigsite, tai reiškia, kad didžioji dalis skonio yra lentoje, o ne žievelėje'. Tokio pobūdžio situacijose nesijaudinkite - nereikia laužyti ir pradėti iš naujo. Jūs vis tiek galite naudoti žievelę, tiesiog pabandykite nugramdyti aliejų, nutekėjusį ant lentos, atgal į naudojamą dubenį ar keptuvę.
Pasirinkite dėžutės tarka
Tiems, kurie virtuvėje laiko dar keletą įrankių, sūrio tarka taip pat pasielgtų Alyssa Johnson , buvęs konditerijos virėjas „Colette“ kepykla kuri dabar baigia studijas Mėlynas kordonas Paryžiuje. 'Galite naudoti dėžutės tarka ir sutarkuoti citrinas ar citrusus', - sako ji. „Įkarštis nebus toks puikus, kaip būtų, jei norėtumėte naudoti kažką panašaus į„ Microplane “ (31,99 USD, amazon.com ) ar zesteris. Bet tai gali veikti šiek tiek, todėl jums nereikės išeiti ir nusipirkti kažko, ko galbūt niekada nenaudosite niekam kitam “.
Kai kuriuose sūrio tarkuose bus smulkesnių skylių, kad būtų galima įdėti žievę, tačiau jei pastebėsite, kad prieš naudodami žievelę vis tiek turite duoti grubų pjaustymą, įsitikinkite, kad peilis yra aštrus. Geras aštrumo barometras yra pomidorų tyrimas, pasak Johnsono. 'Jei negalite perbraukti peilio ir bent jau įmušti pomidorą, sakyčiau, kad jūsų peilis greičiausiai nėra pakankamai aštrus', - sako Johnsonas. Jei galite lengvai nupjauti pomidorą naudodamiesi galine ar vidurine ašmenų dalimi, išlaikėte testą.
