Sezamo aliejus, paaiškinta: koks skirtumas tarp skrudinto ir neskrudinto?

Štai žemas kiekvieno aliejaus kiekis ir kada juos naudoti gaminant maistą ar kaip baigiamąjį aliejų.

Svarbiausias azijietiško maisto ruošimo ingredientas sezamų aliejus yra vienas unikaliausių, kvapniausių ir sodriausio skonio aliejų, kurį galite laikyti savo sandėliuke. Jo šiek tiek saldus, riešutų skonis suteikia giliai garų daržovėms ir suteikia šiltų natų salotoms ir vinegretėms; tai netgi suteikia spragėsių ar ledų intrigos.

Sezamo sėklų aliejus gaunamas iš sezamo sėklų (Tanzanija yra didžiausia pasaulyje gamintoja) ir yra dviejų rūšių: įprasta ir skrudinta. Namų virėjai turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad jų negalima pakeisti.

1 šaukštelis šviežių čiobrelių džiovinti

SUSIJEDS: GERIAUSI ALIEJŲ VIRIMAS IR KAIP JUS NAUDOTI

kiek vaikų turi Obama

Įprastas skrudintų sezamų aliejus (dažnai pažymėtas tiesiog „sezamo aliejumi“) gaminamas iš žalių, presuotų sezamo sėklų. Jo dūmų temperatūra yra gana aukšta (410 laipsnių), todėl galite jį naudoti kaip ir kitus neutralius aliejus, tokius kaip rapsai ar rapsai. vynuogės sėkla . Pasiekite įprastą sezamų aliejų, jei kepate ar kepate negiliai; tai kietas universalus aliejus.

Tada yra skrudintas sezamų aliejus, kuris yra beveik visiškai kitoks ingredientas. Jis pagamintas iš skrudintų (arba skrudintų) sezamo sėklų, ir šis, atrodytų, nedidelis žingsnis labai pakeičia aliejaus skonį. Tai iš karto subtilus ir sudėtingas, nes pašildžius sėklas prieš išgaunant aliejų, pagerėja jų skonis (kaip skrudinant riešutus, prieskonius ir sėklas prieš juos ruošiant, išsiskiria jų skoniai).

SUSIJEDS: MAŽINIMAS RENKIMUI IR GYDYMUI

cricut explore air specialusis leidimas

Tamsesnės spalvos nei įprastas sezamų aliejus, skrudintų sezamų aliejus taip pat yra brangesnis, tačiau šiek tiek nueina ilgą kelią. Nenaudokite jo kepdami; kadangi jis jau turi tokį sodrų skonį, jį vėl pakaitinus gausite degintą, šiek tiek kartų skonį. Vietoj to, prieš pat patiekdami, atsargiai palaistykite jį ant maisto, kaip pagardą. Pagalvokite: kepti ryžiai, makaronų sriubos, keptos bulvytės ir garuose virtos daržovės. Tai taip pat nuostabu Azijos padažuose ir salotų padažuose.

Abi sezamo aliejaus rūšys parduodamos daugumoje prekybos centrų, kartu su kitais kepimo aliejais, ir jų galite rasti apie 7–12 USD.

Komentarai