Anties virimas nebeatrodys iššūkis dėl šio paprasto patarimo, dėl kurio ši žaidimo mėsa dažniau pateks ant jūsų pietų stalo.
Atnaujinta 2019 m. Gruodžio 4 d. Skelbimas
mld104510_0310_step9a.jpg Intensyvaus skonio pasaulis gali būti atrastas, kai pasirenkate kepti antį, o ne eiti išbandytą kelią su vištiena. Tačiau daugeliui virėjų antis atrodo bauginanti. Žodžiu, priežastis yra stora. Antys nešioja storą jo kailį, o riebi oda nėra graži perspektyva. Nesijaudinti. Pasinaudoję anties skrudinimo vadovu, turėsite paruoštą drožti trapų, bronzinį paukštį. Kai kurie ančių riebalai iškeps mėsą. Likusią šio skysto aukso dalį galima šaukštu virti ateityje (pagalvokite, kad keptos daržovės ar antis yra tinkami).
Žodis apie dažniausiai prieinamas ančių veisles: muskovičiai labai dažnai pasižymi stipriu skoniu, linkusiu į gamy, o Pekinas arba Long Ailandas yra švelnesnis. Kad ir kurį paukštį pasirinktumėte, tai bus malonus nukrypimas nuo įprastos vakarienės.
Susijęs: Ką reikia žinoti (ir paklausti!) Perkant mėsą pas ūkininkus & apos; Turgus
Įrankiai ir medžiagos
- 1 visa antis (nuo 5 iki 6 svarų)
- Stambios druskos ir šviežiai maltų pipirų
- Skrudintos saldžiosios bulvės ir pastarnokai su čili milteliais (nebūtina)
- Apelsinų marmeladų keptuvės padažas (nebūtina)
- Virtuvės žirklės arba aštrus peilis
- Skrudinimo keptuvė
- Drožimo peilis
Kepta antis 101 „How-To“
Orkaitės dugną išklokite folija, kad sulaikytumėte purslus. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių, o lentyna yra antra žemiausia. Nuplaukite antį šaltame vandenyje; nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Naudokite virtuvės žirkles arba aštrų peilį, kad pašalintumėte riebalines nuosėdas ir odos perteklių aplink kaklo sritį ir tiesiai paukščio ertmėje. Nupjaukite paskutinę sparnų jungtį, kad pašalintumėte sparnų antgalius, ir padėkite juos į keptuvę su kaklu (kurį mėsininkas paprastai prideda prie raiščių). Įdėkite sparnų antgalius ir kaklą į didelę keptuvę su stelažu.
Laikykite siaurą peilį beveik lygiai prie anties odos ir visur, išskyrus blauzdeles, padarykite negilius dūrius. Nepamirškite vietų, kur šlaunys jungiasi prie kūno. Krūties oda pažymima kryžminiu piešiniu. Anties viduje ir išorėje pagardinkite pipirais ir 1 valgomuoju šaukštu plius 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Lengvai prisilieskite peiliu, kad švelniai kirstumėte odos viršutinį sluoksnį krūtinės pusėje, kad būtų lengviau išlaisvinti riebalus. Būkite atsargūs, nesupjaukite odos per visą odą.
Ant keptuvėje esančio stovo padėkite antį krūtine į viršų. Skrudinkite 50 minučių. Išimkite keptuvę iš orkaitės. Antį pastatykite ant kriauklėje esančio stovo arba ant rankšluosčio, kad sulaikytumėte lašelius. Šaukštu pašalinkite riebalų perteklių iš keptuvės; perkošti ir pasilikti 1/4 puodelio, jei gaminate skrudintas daržoves. Pakreipkite antieną, kad nutekėtų, iš ertmės pilant sultis į keptuvę. Norėdami užtikrinti tolygų parudavimą, kepdami dukart pasukite antį. Pakelkite paukštį iš keptuvės popieriniais rankšluosčiais. Grąžinkite antį krūtinėle žemyn, ant stovo, kad keptumėte. Skrudinkite 50 minučių. Apverskite antį krūtine į viršų ir kepkite, kol ant tiesiai nuskaitomo termometro antis užfiksuos 165 laipsnius, dar apie 50 minučių. Prieš droždami leiskite pastovėti 15 minučių. Šaukštu išvalykite keptuvės riebalus (jei norite, rezervuokite). Atsargiai pakreipkite antį ir supilkite susikaupusias sultis iš ertmės į keptuvę. Jei gaminsite keptuvės padažą, rezervuokite kaklo ir sparnų antgalius keptuvėje su sultimis.
Po to, kai antis pailsės, padėkite ją ant krūtinės pusės žemyn ant drožybos lentos ir supjaustykite išilgai abiejų stuburo pusių. Apverskite anties krūtinėlę į viršų. Supjaustykite išilgai krūties kaulo kraigo, kad pašalintumėte mėsą. Kai pateksite į šlaunies kaulą, nutraukite sąnarį. Jei norite, nuimkite sparnus. Atskirkite kojų ketvirčius nuo krūtinės. Supjaustykite krūtinėlę į porcijas. Sunkus sąnarys tarp kojos ir šlaunies. Patiekite antį su keptomis daržovėmis ir apšlakstykite keptuvės padažu.
