Susipažinkite su „Macaron“: kodėl turėtumėte pasigaminti šį prašmatnų skanėstą

Sužinokite, kaip šį „sudėtingą“ slapuką reikia „sendinti“, ir gaukite mūsų gyventojo „macaron“ eksperto patarimų.

„Nenuvertinkite gražių spalvų galios“, - sako mūsų nuolatinė desertų ekspertė Jennifer Aaronson iš Prancūzijos makaronų populiarumo. Nereikia mums to sakyti - mes esame užmušti šiais prabangiais dviejų kąsnių skanėstais ir esame tikri, kad taip pat būsite. Gaukite toliau Jennifer makaronų išminties.

Pateikite trumpą makaronų istoriją.

Prancūzijos makaronai - nereikia painioti su kokosų makaronais ar kaimiškesnės išvaizdos migdolų makaronais - iš tikrųjų atsirado vienuolyne XIV amžiaus Venecijoje! Teigiama, kad jie buvo panašūs į vienuolio bambą, o Prancūzijos vienuolės jas panaudojo susimokėti už būstą Prancūzijos revoliucijos metu. Tačiau šiuolaikinį sumuštinių slapukų pakartojimą 1900-aisiais išpopuliarino Paryžiaus konditerijos parduotuvė „Laduree“. Šėlimas persikėlė į valstybę prieš keletą metų, ir jo pabaigos nematyti.

Kaip manote, kodėl jie taip išpopuliarėjo?

Jų Paryžiaus paveldas tikrai yra kažkuo svarbus, tačiau nenuvertinkite gražių spalvų galios - kas nemėgsta įmantraus, kąsnio dydžio malonumo? Manau, kad jie atrodo kaip brangenybės.

Jie taip pat yra nuolaidūs, nebūdami per aukšti. Juose, žinoma, yra daug cukraus, tačiau vieninteliai riebalai gaunami iš migdolų ir galbūt įdaro. Natūraliai jie taip pat neturi glitimo.

Apibūdinkite sausainio skonį ir tekstūrą.

Struktūriškai jūs turite du migdolų meringue sausainius, kurie įdėjo į kokį įdarą. Sausainių „lukštai“ iš orkaitės labai traškūs, ir jie taip liks mėnesius sandariame inde.

Vis dėlto, kai juos sumuštumėte, vidus pradeda minkštėti, sukuriant kontrastą, kurį siejame su geriausiais makaronais. Daugelis žmonių nesupranta, kad macarons turi būti pasendinti! Priklausomai nuo įdaro, tai gali užtrukti nuo 24 iki 72 valandų - kažkas skysčio, pavyzdžiui, uogienė, bus paruoštas per naktį, o sviestinis kremas, kurio firmos šaldytuve gali užtrukti iki savaitės. Puikus makaronas turi būti traškus lauke ir minkštas, kramtomas vidurys.

Skoniu, galimybės yra begalinės! Mes sukūrėme šešis receptus, tačiau tiek daug galima padaryti maišant ir derinant - pavyzdžiui, mėtų sausainis gali būti derinamas su tamsaus šokolado ganache, baltojo šokolado sviestiniu kremu ar net kažkuo vaisiu ar vaistažolėmis. Man patinka mūsų rožių makaronai kartu su aviečių uogienės įdaru.

Kodėl juos kažkas turėtų pasigaminti namuose, užuot pirkęs paruoštus?

Kainų skirtumas yra gana neįtikėtinas. Vieno makarono gaminimas namuose kainuoja apie 0,18 USD, tuo tarpu kepyklos versija gali padėti iki 4 USD už kiekvieną slapuką. Jų taip pat nėra sunku pagaminti - tiesiog labai tikslūs. Mūsų receptas pašalino visus spėjimus. Jei prieš pradėdami mizuosite ingredientus ir tiksliai laikysitės nurodymų, viskas bus gerai.

Taip pat yra pritaikymo faktorius. Jie gali būti spalvoti, taip pat aromatizuoti - tereikia įlašinti kelis lašus maisto dažiklių paskutiniame plakime, kad galėtumėte juos net priderinti prie savo dekoro vakarėliui ar ypatingai progai.

Dabar visa tai žinote, atėjo laikas pagaminti keletą makaronų. Peržiūrėkite mūsų prancūziškų makaronų receptus ir instrukcijas.

Komentarai