Kaip atleisti užstrigusį pyragą iš keptuvės

Štai kiekvieno kepėjo blogiausio košmaro sprendimas.

Paveikslėlis: Jūs sumaišėte pagrindinį vanilinio pyrago tešlą arba švelnų, dekadentišką velnio maisto pyragą, supylėte jį į pyrago keptuvę, pastumėte tą keptuvę ant orkaitės lentynos ir nustatėte laikmatį. Kai pyragas iškeps ir šiek tiek atvės, laikas jį išleisti iš torto formos. Apverskite torto formą ant lėkštės ar pyrago stovo ir tikitės, kad tortas sklandžiai išlįs, bet jis nejudės. Gal jūs paglostote ar du, kad pabandytumėte paskatinti grakščiai kristi, bet jis vis tiek priešinasi. Šis scenarijus yra kiekvieno tortų kepėjo blogiausias košmaras, todėl jums kils klausimas, ką galite padaryti, kad iš keptuvės ar „Bundt“ išstrigtumėte pyragas?

Prieš tai mes aiškiname, kaip išvengti šios baisios situacijos ir ką daryti, kai atsiduriate gerai.

Susiję: Martos Stewart pyragų tobulumas: šeši įkvėpti receptai iš naujausios mūsų įkūrėjos knygos

Kaip tinkamai sutepti pyrago keptuvę

Kad pyragas nepriliptų prie keptuvės, pirmiausia tinkamai ir kruopščiai sutepkite pyrago formą. „Tepkite ir išklokite keptuves - tai jūsų draudimo polisas“, - sako Odette Williams , kepėjas, rašytojas ir autorius Paprastas pyragas: viskas, ko reikia norint išsaugoti pyragą savo draugams ir šeimai (13,99 USD, amazon.com ). 'Jei tai padarysite, neturėtumėte turėti problemų.' Rinkoje yra tiek daug skirtingų nonstick variantų - nuo apvalių „Silpat“ tortų įdėklų ( 15,65 USD, amazon.com ), o ne kepimo purškalui, tačiau Williamsas labiau mėgsta senamadišką naudojimo būdą pergamentinis popierius ir sviesto. Ji pradeda tepdama keptuvę sviestu, o tada supjausto pergamento gabalas tai yra šiek tiek mažesnė nei keptuvės, su kuria kepate, dydis. Įdėkite pergamentą į riebalais pateptą keptuvę ir įkiškite ją taip, kad jis būtų viename lygyje su pyrago formos dugnu. Turint šį vadinamąjį draudimo polisą, daugiau niekada nereikėtų patirti pyrago, prilipusio prie keptuvės. „Bundt“ pyragų keptuvei mūsų maisto redaktoriai rekomenduoja ją pirmiausia gausiai ištepti minkštu sviestu, o paskui tolygiai padengti miltais.

Prieš bandant jį išimti iš keptuvės, taip pat svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti. Jei jis vis tiek jaučiasi šiltas liečiant, jis bus labiau linkęs lūžti, kai jūs apversite jį ant stovo ar lėkštės. Prieš bandydami jį perkelti, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėso (tai gali užtrukti iki valandos).

Oi ne, jis užstrigęs!

Tai nutiko geriausiam iš mūsų, tad ką daryti, kai pyragas prilipęs prie tortų keptuvės ar „Bundt“ pyragų keptuvės? Williamsas rekomenduoja per torto perimetrą pasukti sviestinį peilį, prieš apversdamas, švelniai įspauskite į tortą, kad pakeltumėte jį nuo kraštų ir centro. Tai ypač naudinga dirbant su „Bundt“ pyrago keptuve, kurioje yra daugybė kampų ir kampelių, kur pyragas gali įstrigti. 'Kai eisite apversti pyrago, atstumas nuo keptuvės turi būti kuo trumpesnis, kad būtų išvengta lūžimo', - sako ji.

Jei tortas sulūžta, kai jį perkeliate, nustokite jį judinti ir griebkite mentele, kuri padės švelniai pakelti pyragą. Jei jis vis dar turi lūžių požymių, Williamsas rekomenduoja naudoti purų sviestinį kremą, kad užtaisytų plyšius ir paslėptų tai, kas yra po apačia. „Papuoškite šviežiomis valgomomis gėlėmis, kad atrodytų kaip tyčia“, - sako ji.

Komentarai (1)