Kaip pasigaminti tobulą mėsos pyragą

Mūsų bandomosios virtuvės paslaptys, kad ši klasikinio maisto klasika būtų tinkama.

Keli kuklūs, bet didelio poveikio triukai daro mūsų klasikinį mėsos pyragą visiškai modernų: sultingesniam kąsneliui naudokite rupiai maltą jautieną, iš anksto paruoškite daržoves, kad jos būtų švelnios (ne minkštos ar traškios), tada suformuokite lakštinė keptuvė pakviesti visapusišką karamelizuotą plutą bet kokiu būdu ją supjaustant. Čia yra mūsų naujas klasikinis mėsos pyrago receptas ir dvi skanios ir visiškai skirtingos versijos.

karališkųjų vestuvių įžymybių svečių sąrašas

Patarimas: įjunkite virtuvinį kombainą, kad galėtumėte greitai sumalti daržoves ir paversti dienos senumo duoną puriais džiūvėsėliais mėsos pyragui.

SUSIJEDS: KAIP PAGAMINTI UŽDIDIN L LASAGNĄ

Pirkinių sąrašas

• Vienos dienos balta duona arba paprasti džiūvėsėliai
• 1 geltonas svogūnas
• 1 vidutinė morka
• Salierai
• Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• Švieži čiobreliai
• Worcestershire padažas
• Mažai natrio turinčio vištienos sultinio
• Kečupas
• Šviesiai rudas cukrus
• 2 svarai grubiai malto griebtuvo, pageidautina 85 proc. Liesos
• Dideli kiaušiniai

Virkite daržoves

Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. Jei nenaudojate parduotuvėje pirktų džiūvėsėlių, supjaustykite 2 riekeles duonos gabalėliais; pulsas virtuviniame kombaine, kad gautųsi smulkūs trupiniai, ir atidėkite. Supjaustykite svogūną, morką ir 1 saliero stiebą gabalėliais, tada pulsuokite maisto smulkintuve, kol smulkiai supjaustysite (arba darykite tai rankomis). Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinio aukščio. Į keptuvę įpilkite daržovių, 2 šaukštus susmulkintų čiobrelių lapų ir 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos; virkite retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, apie 8 minutes. Įmaišykite 3 šaukštus Vorčesterio padažo, 1/4 puodelio sultinio ir 1/4 puodelio kečupo. Nuimkite nuo ugnies; leiskite visiškai atvėsti.

Paruoškite mėsą ir glaistą

Nedideliame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio kečupo ir 1 šaukštą rudojo cukraus; atidėti. Dideliame dubenyje sumaišykite daržovių mišinį su maltu griebtuvu, 1 lengvai išplaktu kiaušiniu, 1/2 puodelio rezervuotų džiūvėsėlių, 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų. Maišykite rankomis, kol gerai sujungsite.

Rudojo cukraus saldumas ir kečupo rūgštingumas sukuria šį lengvą, aštrų glaistą. Jei norite aštraus posūkio, kečupą pakeiskite Heinz čili padažu.

Iškepkite ir atvėsinkite

Ant apkeptos skardos suformuokite mėsos mišinį iš 10 colių ilgio, 4 colių pločio ir 2 colių aukščio kepalą, tvirtai supakuotą, kad būtų išvengta įtrūkimų. Viršų ir šonus aptepkite glazūra. Kepkite tol, kol viršus bus karamelizuotas, o termometras, įterptas į storiausią dalį, užfiksuos 165 ° 55–65 minutes. (Jei viršus ruduoja per greitai, palapinę su folija.) Leiskite atvėsti bent 25 minutes, tada patiekite su jaukiais šonais, pavyzdžiui, bulvių koše ir troškintais brokoliais.

Gaukite „Test Kitchen“ mėgstamiausią visos jautienos mėsos pyrago receptą

Daugiau meilės kepalų

Pamišai dėl mėsos pyrago? Tada apsvarstykite galimybę įtraukti dvi naujas šio šeimos vakarienės mėgstamiausias savybes į savo savaitės naktį. Šie klasikos vingiai tikrai patiks net išrankiausiam jūsų namų gomuriui.

Šoninė-sūrio mėsainis

Praleiskite morką, salierą ir čiobrelius ir naudokite 2 svogūnus. Prieš formuodami kepalą 3 žingsnyje, švelniai sulenkite 1½ puodelio tarkuoto čederio į mėsos mišinį. Tepkite kepalą puse glazūros, tada užpilkite 8 gabaliukais (6 uncijos) šoninės, šiek tiek persidengdami ir užmaudami. Likusią glazūrą aptepkite šoninės skiltelėmis. Kepkite, kaip nurodyta 3 žingsnyje, ir patiekite riekeles ant bandelių su ledkalnio salotomis ir rusiškais padažais.

Gaukite „Bacon-Cheeseburger“ mėsos pyrago receptą

Kalakutienos mėsos pyragas su Hoisin Glaze

Morką, salierą ir čiobrelį pakeiskite 2 šaukštais kiekvieno smulkinto česnako ir šviežio imbiero; 1 šaukštą sumažinto natrio sojų padažo ir 1 arbatinį šaukštelį skrudinto sezamo aliejaus pakeiskite į Vorčesteršyrą. 2 žingsnyje glazūrai kečupo mišinį pakeiskite 1/4 puodelio kiekvieno kečupo ir hoizino padažu. Jautieną pakeiskite malta kalakutiena (85 proc. Liesos) ir įmaišykite ½ puodelio smulkiai supjaustyto kalendros. 3 žingsnyje prieš kepdami, kaip nurodyta, pabarstykite mėsos pyragą sezamo sėklomis. Patiekite su „Bibb“ salotomis, morkų juostelėmis ir kalendra, arba su pipirinėmis krevetės salotomis.

Gaukite kalakutienos mėsos pyragą su „Hoisin Glaze“ receptu

Komentarai