Kaip gaminti su šviežiomis ir džiovintomis žolelėmis

Be to, sužinokite, kaip pakeisti vieną kitu.

Šviežios arba džiovintos žolelės gali suteikti skonio, spalvos ir aromato bet kuriam patiekalui, iškart padidindamos jį nuo įprasto iki nepaprasto. Gaminant maistą su žolelėmis, reikia nepamiršti bendros nykščio taisyklės, susijusios su šviežių ir sausų santykiu: Kadangi džiovintos žolelės dažnai yra stipresnės ir koncentruotesnės nei šviežios žolelės, jų reikia mažiau. Tai reiškia, kad teisingas santykis yra vienas šaukštas šviežių žolelių ir vienas šaukštelis džiovintų žolelių. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama vieno šaukšto šviežio raudonėlio, jums reikia tik vieno šaukštelio džiovinto raudonėlio. Tas pats pasakytina apie baziliką, krapus, petražoles ir bet kurią kitą jūsų mėgstamą žolę. Ruošiant maistą, visada lengviau pridėti daugiau skonio nei atimti, todėl paragaukite eidami, kad įsitikintumėte, jog patiekalas yra tinkamai pagardintas. Toliau mes dalijamės, kaip tinkamai laikyti žoleles, taip pat mėgstamiausius maisto ruošimo būdus su dažniausiai pasitaikančiomis veislėmis.

Susijęs: „Smart Cook“ šviežių žolelių vadovas

Kaip laikyti vaistažoles

Sotus šviežius žoleles, tokias kaip rozmarinas ar čiobreliai, reikia suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį, laikyti sandariuose plastikiniuose maišeliuose ir įdėti į šaldytuvą. Subtilias šviežias žoleles, tokias kaip mėtų ar bazilikų, reikia laikyti stiklinėje su vienu coliu vandens (panašiai kaip gėlės ), uždengtas plastikiniu maišeliu ir paliekamas kambario temperatūroje.

Džiovintas žoleles reikia laikyti ne šviesoje ir vėsioje, sausoje vietoje. Stebėkite, kaip ilgai jūsų žolelės buvo atviros - jei jos buvo atidarytos per ilgai, jos kvepės ir skonis bus ne toks stiprus. Atkreipkite dėmesį į datą, kai atidarote džiovintų žolelių talpyklą, kad būtų lengviau atskirti, ar jas vis dar galima naudoti.

Gaminimas su Rosemary

Šios Viduržemio jūros žolelės šakelės yra žinomos dėl savo medienos kvapo ir yra skanios, kai naudojamos mėsai, ypač mėsai ant grotelių. Tiesą sakant, jų kvapas yra toks patrauklus, kad ant kepsninės galite laikyti rozmarino šakeles virš degančių anglių, kad jūsų mėsa užkrėstų ryškiu skoniu. Be to, kad rozmarinas yra aromatinis ingredientas, jis taip pat turi priešgrybelinių, antivirusinių ir antimikrobinių savybių, todėl jie taip pat gali būti natūralūs gydytojai. Kai kurie iš mūsų mėgstamiausių receptų, kuriuose naudojama ši žolelė, yra „Fougasse“ su rozmarinais ir sėklomis, ant grotelių keptas balzamiko šoninis kepsnys su pipirais ir svogūnais, Toskanos šonkauliai ir net šis skanus „Victory Garden“ kokteilis.

Gaminimas su lauro lapais

Lauro lapai dažnai naudojami sveiki sriubose, troškiniuose ir padažuose. Jie turi tamsų, gėlių kvapą ir turėtų būti naudojami saikingai, nes jų skonis yra ilgas. Dėl šios priežasties jie dažnai naudojami ir kariuose. Kai kurie iš mūsų mėgstamiausių receptų, kuriuose naudojami lauro lapai, yra alyvuogių aliejuje keptos bulvės su aioli, greitai užpiltos sūdytos jautienos ir daržovių, rožinio greipfruto-baltojo spanguolių putojantis puncas ir įspūdinga šventinė citrinų skrudinta paveldo Turkija.

Gaminimas su baziliku

Šviežias bazilikas yra žinomas dėl savo aromato, ypač itališkoje virtuvėje. Bazilikas yra pagrindinis pesto ingredientas, jis dažnai naudojamas norint pridėti šviežią skonį patiekalams, pradedant padažais ir baigiant žuvimi. Kai kurie iš mūsų mėgstamiausių receptų yra šie saldinti baziliko-jogurto „Panna Cotta“ su greipfrutų geliu, kalakutienos-pesto mėsos kukulių sriuba ir krevetės su aštriais žaliaisiais ryžiais.

Komentarai (5)