supjaustyta vištiena-mld108081.jpgAutorius: Tara DonneVištienos krūtinėlės yra liesos, prieinamos ir universalios, tačiau nevienoda jų forma kelia amžiną virėjų problemą. Siauroji pusė yra perdėta, kol stora pusė baigia virti.
Drugeliavimas - tai yra, vištienos krūtinėlės padalijimas horizontaliai ir atidarymas kaip knyga - leidžia lengvai padažyti mėsą iki vienodo storio. (Paruoštos tokiu būdu suskaidytos ir susmulkintos vištienos krūtinėlės vadinamos pilardais.) Arba galite įdaryti tą druguotą vištienos krūtinėlę ko nors skanaus ir uždaryti atgal virimui.
mld105416_0110_htbutter1.jpg Pirmas žingsnis
Uždėkite vieną ranką ant vištos, šiek tiek užlenkite pirštus, kad būtų saugu. Supjaustykite mėsą horizontaliai, perpjaudami beveik į kitą pusę. Atidarykite jį kaip knygą.
mld105416_0110_htpoundc1.jpg Antras žingsnis
Įdėkite mėsą į plastikinį maišelį arba tarp dviejų plastikinės plėvelės lakštų. Dirbdami nuo centro, sumuškite lygią plaktuko pusę, kol mėsa bus nuo 1/8 iki 1/4 colio storio.
kepimo vištiena3-mld108081.jpgAutorius: Tara DonneDabar, kai žinote paslaptį, peržiūrėkite keletą mūsų mėgstamų receptų, kuriuose reikalaujama drugelių vištienos krūtinėlės.
Mortos vištienos paplotėliai
Vištiena Marsala
Milano vištiena
Ant grotelių kepta vištiena, įdaryta baziliku ir pomidorais
Vištienos paplotėliai su moliūgais ir špinatais
Graikiniais riešutais įdaryti vištienos rulonai
