„Mergaitė susitinka su ūkiu“ vedėja Molly Yeh dalijasi svarbiausiomis pamokomis, kurių išmoko iš Martos

Ji paaiškina, kaip makaronų ir sūrio receptas reiškė kur kas daugiau.

Martha Stewart nuo 8-ojo dešimtmečio buvo įprastas vardas, todėl nenuostabu, kad jos darbai ir mokymai paveikė žmones visame pasaulyje. Kaip dalis mūsų naujausios serijos dalyvauja profesionalūs virėjai, gyvenimo būdo ekspertai ir net kelios įžymybės Ką Marta mane išmokė atskleisti tai, ko jie išmoko iš mūsų įkūrėjo, ir tai, ką jie padarė, norėdami pakelti savo karjerą į kitą lygį.

Iš esmės Martha Stewart turi nemažai bendro su Molly Yeh, tinklaraštininke, kuria tapo „Food Network“ vedėja. Mergina atitinka ūkį . Jie abu mėgsta gaminti maistą. Jie abu vedė sėkmingas TV laidas. Jie abu augina savo maistą ir augina savo gyvūnus, nors ,ehas sako: „Mano vištiena nė iš tolo nėra tokia puošni kaip Marta“. Todėl tinkama, kad Yeh savo meilę virtuvei iš dalies priskiria Martos, taip pat jos maistą mėgstančios šeimos, stebėjimui ir mokymuisi. „Aš užaugau name, kuriame buvo daug maisto“, - paaiškina Yeh. 'Mano mama visada kepė ir gamino maistą ... visada buvo kvapų ir skanios, sočios vakarienės.' Besimokydama muzikinio laipsnio Niujorke, Yeh atrado, kad savo receptų kūrimas ir rašymas apie juos internete pasirodė kūrybiškesnis, nei muzikavimas. Nuo to laiko ji dirbo nuo maisto žurnalistikos iki tinklaraščių rašymo, dirbo kepykloje ir galiausiai pradėjo veiklą jos kulinarijos knyga ir parodyk.

Dabar laikas virtuvėje tapo daug prasmingesnis, nes ji pirmą kartą yra mama (jos dukra Bernie gimė pernai kovą). „[Motinystė] suteikia maistui tiek daug prasmės“, - sako Yeh. „Kai tik aš ir aš alkanas, aš suvalgysiu granolos batonėlį ... su ja, tai daug ypatingiau. Mes kuriame Bernie maisto tradicijas - sukuriame nuostabius prisiminimus “. Skaitykite daugiau apie tai, kaip ankstyvas buvimas Martoje įkvėpė ją tai padaryti.

Susiję: Padarykite „Molly Yeh“ „Blintz“ keptą prancūzišką skrudintą duoną

Mėgstamiausias Martos receptas suteikė jai pradžią virtuvėje.

„Vienas iš pirmųjų receptų, kurį aš išmokau gaminti, buvo Martos Stewart makas ir sūris“, - prisimena Yeh. „Aš gaminčiau tai su mama ... Prisimenu, kaip sėdėjau ant prekystalio, tarkavau sūrį, laukiau, kol jis atvės, ir kitą dieną turėjau likučių. Jis pasirodė kiekvieną gimtadienį, kiekvieną ypatingą progą, tą dieną, kai kasmet grįžau namo iš stovyklos ... Mūsų šeimos kulinarijoje mes turėjome visas dėmeles. Iš sandorio Yeh gavo daug daugiau nei makaronai. „Tiek daug mano dabartinių receptų yra šio recepto vaikaičiai“, - paaiškina ji. „Nes per tą receptą aš išmokau gaminti ruksą. Kadangi išmokau gaminti roux, tada galėjau pagaminti vištienos puodo pyragą, vištieną ir sausainius, karštus patiekalus ir namines grietinėlės sriubas bei troškinius ... Aš išmokau ne tik pagaminti tą receptą, bet ir mechanikos, kaip juos naudoti metodus “.

Yeh naudojo Martos receptą, kad užmegztų ryšį su draugais.

Iš meilės Martos mac ir sūriui ji neišblėso, kai ji paliko savo šeimos namus. „Mano kolegijos bute, kai pirmą kartą turėjau virtuvę, tai buvo vienas pirmųjų mano sukurtų receptų“, - sako Yeh. 'Bet aš pradėjau daryti savo variantus. Aš sakyčiau: „O jei aš vietoj sviesto naudosiu lašinių riebalus, o tada lašinių?“ Išbandžiau rūkytą goudą su lašiniais, brie su obuoliais ... skirtingos makaronų formos, traškūs priedai, jos recepto variantai “. Tavo pomėgis receptui paskatino apeigas su kolegos draugais: po nakties vakarėlių kartu pasidarė didelę keptuvę. „Prisimenu, kaip girtas išpyliau visą paprikų indą per vieną kartą, ar draugas stebuklingai pasirodė su šonine iš bodega“, - prisimena Yeh. „Buvo tiek daug juokingų momentų, kurie kilo iš šio recepto“.

Marta įkvėpė Yeh eksperimentuoti užtikrintai.

„Mac“ ir sūrio priklausomybė taip pat buvo asmeniškesnė. „Taip virtuvėje atradau kūrybiškumą“, - sako Yeh. „Tai buvo pirmas momentas, kai pagalvojau:„ Jei nesilaikysiu recepto, pasaulis neiširs. Jei atliksiu savo variaciją, tai galėtų sukurti šį įdomų naują dalyką. Aš to nesugadinsiu, tiesiog sukursiu kitokį dalyką. & Apos; ' Tai buvo didžiulė asmeniui, kuris apibūdina savo unikalų kepimo stilių kaip „daug bandymų ir klaidų“. „Aš semiuosi idėjų keliaudamas ir įkvėptas įvairių šalių, skirtingų sričių ... pasinerdamas giliau į savo žydų ir kinų paveldą bei vidurio vakarų virtuvės aukštumų pasaulį“, - sako Yeh. „Man taip įkvepia imti patiekalus, kuriuos žmonės gamino ištisoms kartoms ... ir ant jų užsidėti mano paties.“

Yeh žavisi Martos ilgaamžiškumu.

„Aš apibūdinčiau Martą kaip karališką“, - sako Yeh. „Ji sukūrė tokį neįtikėtiną prekės ženklą, ir viskas tik taip ją . Ši imperija yra tarsi aštuonkojis - tarp žurnalo, laidų, svetainės ir socialinės žiniasklaidos - ir visa tai Marta “.

„Prisimenu, kaip mačiau jos laidą, kai buvau maža, ir man patinka, kad galiu atidaryk žurnalą dabar ir tai vis dar stipriai, ir visada taip gražiai padaryta “, - tęsia Jeh. „Ji taip ilgai buvo galiūnė. Ištvermė, kuri palaiko prekės ženklą, yra neįtikėtina. Kad bet koks verslas truktų taip ilgai ir liktų ištikimas jos vizijai - tai svajonė “.

Marta išmokė ją nepamiršti kepimo nuorodos.

Kartais tai yra mažiausios pamokos, kurios daro didžiausią įspūdį. „Aš visada girdžiu Martos balsą galvoje, kai einu semti miltų“, - sako Yeh. „Girdžiu ją sakant:„ Jūs neturite persijoti miltų. Tiesiog šiek tiek sumaišykite, kad jis nebūtų supakuotas. & Apos; Buvo toks palengvėjimas girdėti, kad ji taip padarė ... Aš galvoju ir apie ją, kai tai darau “.

Komentarai