Glaistymas ir apledėjimas: koks skirtumas tarp šių dviejų saldžių priedų?

Sužinokite apie pagrindinius glaistymo ir apledėjimo tipus bei jų kepimo pyragaičius.

Tai glazūra ant torto ... o gal tai yra šerkšnas? Kada jūs naudojate glajų ir kada glazūruojate mėgstamiausius pyragus, pyragus, sausainius ir kitus kepinius, ar kada juos dekoruosite, o koks vis dėlto skirtumas?

dažymas mediniai baldai nuliūdęs išvaizda

Kad dar labiau padidintumėte painiavą, tikriausiai girdėjote pakaitomis vartojamus terminus „apledėjimas“ ir „apledėjimas“. Tačiau abu yra skirtingi. Apskritai, glazūra yra tiršta ir puri ir naudojama torto išorinei (ir dažnai vidinei) dangai padengti. Glaistymas yra plonesnis ir blizgesnis nei matinis, todėl gali būti naudojamas kaip glaistas ar detaliam dekoravimui.

SUSIJEDS: KAIP SURINKTI Sluoksninį pyragą

Šerkšnas 101

Populiariausios glaisto rūšys yra tradicinės (arba amerikietiškos) sviestinio kremo, grietinėlės sūrio, šveicariškos meringue sviestinio kremo ir italų meringue buttercream. Tradicinis (arba amerikietiškas) sviestinio kremo glaistas yra klasikinis gimtadienio tortų glaistas. Jis pagamintas iš puraus kremuoto sviesto, konditerių mišinio & apos; cukraus, nedidelio kiekio skysčio (dažniausiai pieno) ir kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės, kavos ar aviečių. Grietinėlės sūrio glaistas gaminamas taip pat, kaip ir tradicinis sviestinis kremas, tačiau kai kurie sviestai pakeičiami į sūrią

irina shayk lea de seine shayk cooper

Šveicarijos meringue buttercream glazūra prasideda šildant kiaušinių baltymus ir cukrų dvigubame katile, po kurio mišinį išplakite iki blizgančių smailių, tada įmuškite minkštą sviestą. Šis įšalas yra šilkinis ir stabilus; puikiai tinka vamzdžiams ir dekoravimui. Itališkas meringue sviestinio kremo matinis tirpalas prasideda nuo plaktų kiaušinių baltymų pagrindo, į kurį įpilkite karšto cukraus sirupo ir po to suminkštinto sviesto, kol matinis blizgus ir purus bei panašus į zefyrą.

Apledėjimas 101

Iš esmės, apledėjimas gali būti paprastas konditerių derinys & apos; cukrus ir skystis (grietinėlė, pienas, citrusinių vaisių sultys arba likeris), sumaišyti iki vientisos konsistencijos, kuri yra pakankamai stora, kad padengtų sausainio paviršių, tačiau pakankamai plona, ​​kad pasklistų į visiškai lygų, beveik į balą panašų sluoksnį.

Karališkas apledėjimas yra populiariausia glazūros rūšis detaliam sausainių dekoravimui. Jame taip pat yra konditerių & apos; cukraus ir skysčio, pridedant kiaušinių baltymų ar meringue miltelių, kurie suteikia glajui daugiau stabilumo ir leidžia jam išdžiūti iki kieto, blizgaus paviršiaus. Karališkas apledėjimas gali būti valgomasis klijai imbieriniams nameliams surinkti, ir gali būti plonesnis ar storesnis, atsižvelgiant į tai, ar jį naudojate detalių dekoracijų vamzdžiams ar „užtvindymui“, tai yra, užpildydami sausainio paviršių lygus, lygus apledėjimo sluoksnis.

Komentarai