Viskas, ką reikia žinoti apie vynuogių aliejų

Šis daugiafunkcis aliejus gerai žaidžia kitus ir turi tinkamą maistinę vertę.

Jūs tikriausiai matėte vynuogių sėklų aliejų prekybos centro lentynoje, bet galbūt jūs jį tiesiog pakvėpavote labiau pažįstamo - ir, pripažinkime, populiaresnio - alyvuogių aliejaus naudai. Vynuogių sėklų aliejus neabejotinai reikalauja jūsų dėmesio, nes jis yra ypač universalus, už prieinamą kainą ir neužgožia kitų patiekalų skonio. Dauguma vynuogių sėklų aliejų yra iš Prancūzijos, Italijos ar Šveicarijos, o keli šaltiniai šiuo metu yra JAV; o 17 uncijų butelis paprastai kainuoja mažiau nei 10 USD.

Susiję: geriausi kepimo aliejai ir kaip juos naudoti

Kas yra vynuogių sėklų aliejus?

Vynuogių sėklų aliejus gaunamas iš - jūs atspėjote - vynuogių sėklų. Mažos sėklos, esančios tam tikrų rūšių vynuogėse, gali būti spaudžiamos, tačiau ekstrahuotas skystis, kuris yra vyno gamybos šalutinis produktas, paprastai nėra panašus į vynuoges ar vyną. Tiesą sakant, vynuogių aliejus yra stebėtinai neutralaus skonio. Tai neturi jokio gėlių ar riešutų skonio, kurį galite rasti daugelyje kitų aliejų, todėl greičiausiai nenaudosite jo, kad laistytumėte ant tiesiog ne orkaitėje esančios picos ar kokteilių valandą pamerktumėte duoną.

Kodėl tai yra virimo pagrindas?

Kita vertus, vynuogių sėklų aliejaus nesudėtingas, švarus skonis daro jį visapusišku virtuvės MVP, leidžiančiu skonis viskam, ką ruošiate su juo. Tai puikus vinaigretėse, ypač tose, kuriose taip pat yra žolelių ir (arba) nedideli kiekiai brangesnio specialaus aliejaus. Kita priežastis, kodėl vynuogių sėklų aliejus gali tapti jūsų nauju pasirinkimu: jis turi gana aukštą dūmų tašką, o tai reiškia, kad jūs galite jį gauti gana karštą (425 laipsnių, tai yra maždaug tokia temperatūra, kokią keptuvė pasiekia padėdama ant vidutinio ir didelio karščio), taigi maistas tampa malonus ir traškus, jums nereikia jaudintis, kad aliejus degs ir įgaus aitrų skonį (taip pat neišskirs nuodingų garų ar kenksmingų laisvųjų radikalų). Vynuogių sėklų aliejus yra puikus kasdienis aliejus - nuo troškinimo iki kepimo iki kepimo. tai ypač naudinga makaronų padažuose, sriubose ir padažuose. Kepant maistą galite jį naudoti kaip alyvuogių aliejaus pakaitalą. Jis turėtų būti laikomas iki šešių mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve.

Ar sveikas vynuogių sėklų aliejus?

„Vynuogių sėklų aliejus yra sveikas - jei norime palyginti su alyvuogių aliejumi, vynuogių sėklų aliejuje yra 120 kalorijų ir 13,6 g riebalų, kai alyvuogių aliejuje yra 119 kalorijų ir 13,5 g riebalų viename šaukšte“, - sako jis. Vanessa Risseto , MS, RD, CDN. 'Taigi, skirtumas yra nereikšmingas.' Kadangi aliejus naudojamas receptuose nuo salotų padažų iki kepinių, jį lengva nusinešti. Vienas iš būdų užtikrinti, kad jo nenaudojate per daug, yra laikytis porcijos dydžio. 'Kalbant apie vynuogių sėklų aliejų, jis yra gana geras [sveikatos požiūriu]', - sako ji. 'Visada nepamirškite, kad aliejaus porcija turėtų likti apie vieną šaukštą, tokiu būdu jūs to nepersistengiate'.

Komentarai (3)