Konservuotos pupelės: viskas, ką reikia žinoti apie šį sandėliuką

Juodosios pupelės, cannellini, avinžirniai ir pupelės nusipelno vietos kiekvienoje virtuvėje.

Juokingai naudingos ir nepaprastai universalios konservuotos pupelės yra praktiškai sandėliuko apibrėžimas. Jie yra patikimi, pigūs ir neveikiantys, taip pat puikiai žaidžia su daugybe kitų ingredientų, įskaitant daržoves, ryžius, žuvį ir mėsą. Be to, jų beveik neįmanoma sumaišyti - jei laikysitės kelių pagrindinių taisyklių, t.

Susijęs: Kodėl bandomojoje virtuvėje visada turime konservuotų pomidorų

Sandėliuokite visus šiuos tipus

Dažniausiai konservuotos pupelės yra juodosios pupelės, cannellini pupelės, avinžirniai (kitaip vadinami garbanzo pupelėmis), šiaurinės šiaurinės pupelės (pavyzdžiui, cannellini, bet mažesnės), pupelės pupelėmis ir pinto pupelės. Jūs pastebėsite, kad šios veislės parduodamos beveik visur - nuo prekybos centrų iki savitarnos parduotuvių. Konservuotos pupelės blanširuojamos, tada sandarinamos skardinėse su vandeniu ir druska (taip pat kai kuriais priedais, kurie padeda pupelėms išlaikyti savo spalvą ir tekstūrą), prieš verdant garuose, garuojant. Rezultatas yra paruoštos valgyti pupelės, kurios puikiai tiks bet kuriame patiekale.

Kodėl skalavimas yra svarbus

Nors techniškai galite valgyti pupeles tiesiai iš skardinės, net mažai natrio turinčios veislės gali būti gana druskingos, todėl prieš valgant ar gaminant su jomis verta jas nusausinti ir nuplauti (nebent recepte specialiai nenurodyta kitaip). Pupelių skystį paprastai galite išmesti, nors gali būti verta sutaupyti nedidelį kiekį, kad vėliau vėl įdėtumėte į savo patiekalą tuo pačiu būdu, kurį naudosite atsargoms, kad atpalaiduotumėte arba išretintumėte tirštą padažą. (Tiesą sakant, krakmolingas skystis, esantis konservuotuose avinžirniuose, žinomas kaip „aquafaba“, tapo populiariu veganų ingredientu; galite jį išplakti, kad susidarytumėte putas, kurios būtų naudingos puriam trupiniui sukurti ir pakelti kepiniuose.)

Be to, kad pupeles nusausintumėte ir skalautumėte, pagardinę pupeles, jūs taip pat norėsite lengvai pasisavinti druską. Klysti dėl nepakankamo prieskonio pusės; visada galite pridėti daugiau.

Kaip juos naudoti?

Ką daryti su konservuotomis pupelėmis? Tikrai dangus yra riba. Be abejo, džiovintos pupelės, kurias pamirkėte ir išvirėte patys, bus turtingesnio skonio ir tvirtesnės tekstūros, tačiau konservuotos pupelės vis tiek puikiai tinka humusui, tacoms, troškiniams ir, žinoma, čili. Taip pat galite jas paskrudinti (profesionalus patarimas: išskalavę pupeles gerai nusausinkite jas ant arbatos rankšluosčio, kad jos traškėtų orkaitėje) ir naudokite pyragėliuose (juodosios pupelės ir šokoladas stebėtinai gerai papildo vienas kitą).

Ar galite išsaugoti likučius?

Jei turite pupelių likučių, perkelkite jas į sandarų stiklinį ar plastikinį indą ir laikykite šaldytuve maždaug savaitę.

Komentarai