Viskas apie imbierą: skirtumų tarp šviežio, malto ir kristalizuoto imbiero supratimas

Pridėkite savo maistui šilumos ir prieskonių naudodami šį sveiką, kvapnų ingredientą.

Nuo klasikinių atostogų imbierinių sausainių iki Azijos įkvėptų receptų, tokių kaip šis „Easy Moo Shu Pork Stir-Fry“, imbieras suteikia saldžių ir pikantiškų patiekalų subtilių prieskonių, šilumos ir šilumos. Tiek šviežių imbierų, tiek maltų imbierų milteliai turi daug naudos sveikatai; imbieras yra populiarus virškinimas, o puodelis šviežiai paruošto imbiero arbatos gali padėti išgydyti pykinimą ir skrandžio skausmus. Kadangi receptai paprastai reikalauja vieno ar kito, svarbu suprasti skirtumą tarp šviežio ir malto imbiero, taip pat tai, ar jie gali būti keičiami, ar ne. Mes taip pat paaiškinsime, kur atsiranda kristalizuotas imbieras.

Susiję: Sveikatos nauda, ​​susijusi su imbiero valgymu ir gėrimu

Šviežias versus maltas imbieras

Šviežias imbieras yra mažų gabalėlių su įdegio žievele ir turi šviesiai geltoną minkštimą. Jis randamas maisto prekių parduotuvės skyriuje šalia kitų šakniavaisių. Norėdami paruošti šviežią imbierą, nuimkite žievelę tvirto šaukšto kraštu. Kai jis nulupamas, galite jį plonai supjaustyti, supjaustyti kubeliais arba sumalti; kitas variantas - tarkuoti šviežią imbierą ant smulkios „Microplane“. Be to, kad jį naudojate kaip ingredientą recepte, galite užvirinti šviežią imbierą vandenyje, kad gautumėte stiprios, šviežios virtos imbiero arbatos, kurioje būtų daug priešuždegiminės savybės . Taip pat galite sultis iš šviežio imbiero atskirai arba su citrina, kad greitai pagautumėte sveikatingumo.

Malti imbierai parduodami kaip smulkūs milteliai, kurie yra blyškiai gelsvai rudos spalvos. Jį galima rasti prieskonių praėjime. Jei jūsų prieskonių lentynoje esantis imbieras nebejaučia šilto ir pipirinio kvapo, tai rodo, kad jis prarado savo skonį ir turėtų būti pakeistas. Malto imbiero skonis yra daug stipresnis nei šviežio imbiero. Pasak McCormicko , ¼ šaukštelis malto imbiero atitinka vieną arbatinį šaukštelį nulupto ir tarkuoto šviežio imbiero. Tačiau gatavo patiekalo skonis nebus visiškai toks pat, todėl nedarykite mainų, nebent esate žiupsnelis.

Kristalizuotas imbieras

Cukruotas arba kristalizuotas imbieras gaminamas nuluptą, supjaustytą imbierą verdant vandeniu, kol imbieras suminkštės. Tada jis virtas su cukrumi, kol imbieras tampa skaidrus ir kristalizuojasi. Galite užkandžiauti kristalizuotu imbieru, naudoti jį kaip garnyrą sausainiams ar ledų grietinėlėms arba išmesti ryžius ir skrudintas daržoves. Jis neturėtų būti naudojamas kaip šviežio ar malto imbiero pakaitalas.

Gaminimas ir kepimas su imbieru

Maltas imbieras lengvai įsimaišo į maistą, o šviežias imbieras palieka šiek tiek tekstūros. Tarkuotas šviežias imbieras paprastai naudojamas pikantiškuose receptuose, tokiuose kaip šie tropiniai Havajų kalakutienos mėsainiai, „Gingery Tofu Ramen“ dubenėliai ar mūsų Šanchajaus makaronų sriuba. Daugelis klasikinių kepimo receptų reikalauja maltų imbierų, tokių kaip morkų pyragas, obuolių sidro spurgos ir mūsų puikus moliūgų pyragas. Norėdami pamatyti įspūdingą pavyzdį, kaip panaudoti visas tris imbiero rūšis, išbandykite Martos melasos ir imbiero traškučius. Šie sausainiai gaminami iš visų trijų rūšių imbiero, malto, kristalizuoto ir smulkiai sutarkuoto šviežio imbiero, kad kiekvienam kąsneliui būtų intensyvus pipirų skonis ir šiluma.

Komentarai