5 receptai perone, kurie maksimaliai išnaudoja jų itin trumpą sezoną

Šios trumpalaikės laukinės daržovės yra pavasario šventės priežastis!

Kaip ir šparagai bei rabarbarai, rampos skelbiamos kaip vieni iš pirmųjų pavasario pranešėjų, geriausiai tinkantys, kai žiemos šaltis tampa atmintimi. Rampose, dar vadinamuose laukiniais porais, yra daug vitaminų A ir C, jie pasižymi intensyviu česnako-svogūno skoniu ir aštriu, medingu aromatu, kurio mums nepakanka. Jie turi labai trumpą sezoną - kai jų nebėra, jų nebėra - taigi dabar pats laikas būti šiek tiek godiems! Čia yra viskas, ką reikia žinoti, taip pat mūsų mėgstamiausi receptai, rodantys rampas.

Sezono metu

Rampos dažniausiai auga laukiniai, todėl jų sezonas yra trumpas. Ieškokite jų savo rinkoje nuo kovo pabaigos iki gegužės vidurio.

Ko ieškoti

Nuskinti laukiniai, rampos skalaujamos ir gabenamos į turgų; jie nėra aušinami vandeniu (prieš gabenant purškiami beveik užšąlančiu vandeniu), kaip ir dauguma daržovių, todėl jų galiojimo laikas yra tik kelios dienos. Pasirinkite rampas su blizgančiomis, tvirtomis lemputėmis ir žaliais, gaiviai atrodančiais lapais. Venkite bet kokių geltonų, šlubuotų lapų ar nuobodžiai atrodančių, spalvos pasikeitusių svogūnėlių. Puiku, jei jie šiek tiek purvini - juk laukiniai - todėl namuose tiesiog nuplaukite purvą.

Kaip laikyti

Rampos jūsų šaldytuve išliks šviežios tris ar keturias dienas. Pabandykite juos suvynioti į laikraštinį popierių - dar geriau, uždarykite juos į kelis plastikinius maišelius, nebent norite, kad viskas jūsų šaldytuve būtų skonis kaip rampos. Jas taip pat galima susmulkinti, įdėti į sandarų indą ir laikyti šaldiklyje iki metų.

Kaip paruošti

Kai būsite pasirengę juos virti, gerai išvalykite rampas, nukirpkite galus ir nuimkite išorinį sluoksnį, kaip tai darytumėte su svogūnu.

5 skanūs būdai valgyti rampas

1. RAMP PESTO

nagų lako pašalinimas nuo drabužių

Norint pasigaminti kilnų kiaušinių, farinatų, keptos ėrienos padažą, jums tereikia poros rampų, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.

2. KREMINĖ RAMPĖ IR MIEŽIŲ sriuba

Rampos suteikia šiai lengvai pavasarinei sriubai gražią žaliuojančią spalvą, jau nekalbant apie gilų skonį. Pusę išmaišius, ji bus graži ir kreminė, turinti tik reikiamą tekstūros kiekį.

3. PIRKTOS RAMOS

Geriausias būdas padaryti rampos sezoną ilgesnį? Marinuokite juos! Skaniam sūrymui reikia baltojo vyno acto, šviežio čiobrelio ir daugybės prieskonių - kalendros, pankolio, juodųjų pipirų grūdelių ir raudonųjų pipirų dribsnių.

4. PAPPARDELLE SU TRIUŠIU, RAMPIS IR LAUKINIU ČESNU

Šiame paprastame makaronų patiekale taip pat galite naudoti vištieną, bet mes sakome, būkite drąsus - eikite triušio! Jis tampa labai švelnus, kai troškinamas, ir gerai derinamas su rampomis ir laukiniais česnakais.

5. GRILINĖS RAMOS SU ŠPARAGU

Sujunkite rampas su kitu ankstyvo pavasario ingredientu - šparagais, užmeskite trupučiu alyvuogių aliejaus ir greitai įjunkite kepsninę. Gautas puikiai suanglėjęs daržovė yra vienodai maloni karštai arba kambario temperatūroje.

Stebėkite mūsų „Kitchen Conundrums“ ekspertą, Thomaso Josepho kepsnines:

Komentarai