Tai yra pagrindiniai indų virtuvės skonių kūrimo elementai.
Iki2019 m. Rugpjūčio 12 d. Kiekvienas produktas, kurį siūlome, buvo pasirinktas ir peržiūrėtas mūsų redakcijos komandos. Jei pirksite naudodamiesi pateiktomis nuorodomis, galime uždirbti komisinius. Skelbimas
Indiški prieskoniai ant padėkloAutorius: Jake'as StangelasIndiškas maistas reikalauja įvairovės, tačiau „nepervargink savęs pirkdamas 30 prieskonių“ Madhur Jaffrey , Indijos virtuvės doyenne. 'Pradėkite nuo labiausiai paplitusių'. Tai jos mėgstamiausi. Mes laikome juos pradiniu tašku tyrinėjant Indijos maisto gaminimą.
SUSIJEDS: MADHUR JAFFREY LENGVI, SVEIKA INDIJOS RECEPTAI
Džiovintos raudonos Čilės
Panašiai kaip džiovinti itališki raudonieji pipirai, dažniausiai Indijoje džiovinti raudoni čili svyruoja nuo vidutinio karščio iki karšto. Jaffrey pažymi, kad jie yra švelnesni, kai naudojami sveiki. Džiovintos čilės naudojamos įvairiausiuose Indijos receptuose, pradedant dals ir baigiant daržovių patiekalais.
Cinamono lazdelės
Nors amerikiečiai cinamoną laiko desertų prieskoniu, Indijoje cinamono lazdelės naudojamos pagardinti mėsos ir ryžių patiekalus.
Ožragių sėklos
Ožragės sėklos turi žemišką, šiek tiek kartaus skonio, kuris ypač tinka baklažanams ir bulvėms. Jaffrey naudoja šį prieskonį savo recepte dakshini murgh, pietų Indijos stiliaus vištienos patiekalui.
Kajano pipirai
Kajeno pipirai yra aštrūs raudonųjų pipirų milteliai, pagaminti iš maltų džiovintų Indijos raudonųjų čili. Jis taip pat naudojamas gaminant Cajun ir Creole.
Kalendros sėklos
Jaffrey rekomenduoja pirkti aromatines kalendros sėklas, o ne iš anksto sumaltas kalendras: sėklas sumalti namuose, tada miltelius laikyti sandariai uždarytame inde ir sunaudoti per mėnesį.
kaip išmatuoti suknelę
SUSIJ :S: 25 LENGVIAI INDIŠKI RECEPTAI, DARANTYS SKANIAS SAVAITĖS VAKARIŠKES, NUO KARIŲ TANDOORI
Kmynų sėklų
Skrudinant išryškėja kmynų sėklų riešutų kvapas; prieskonis yra dažnas daugelio karių ingredientas. Jaffrey jį naudoja paprastame bulvių patiekale „til ke aloo“.
Kardamonas
Ieškokite žalių kardamono ankščių, jos yra aromatingesnės nei balintos balkšvos kardamono ankštys. Jei recepte reikalaujama kardamono sėklų, atidarykite ankštis ir ištraukite sėklas.
Rudųjų garstyčių sėklos
Indai naudoja juodas arba rudas garstyčių sėklas, tačiau geltona veislė, kurią galima įsigyti Amerikos maisto prekių parduotuvėse, yra puikus pakaitalas.
Žemės ciberžolė
Ryškūs maltų ciberžolių milteliai gaunami iš imbierų šeimos šaknų, suteikia spalvų daugeliui patiekalų, pradedant dals ir baigiant ryžiais. Būkite atsargūs: lengvai nusidažo drabužiai.
Asafetida
Išgautas iš šakniastiebių Ferula augalas, asafetida prideda savito česnako skonio, į triufelius panašaus skonio smūgio dals ir kitiems lęšių patiekalams. Jaffrey naudoja ją savo žaliųjų pupelių patiekalo sem ki sabzi versijoje.
